זרעי חמניות לעומת זרעי דלעת

קציר זרעי חמניות משלך לחטיף בריא.

זרעי חמניות הם אותו חטיף פתוח ונקי בכל מקום שנאכל רק מדי פעם ובדרך כלל בטיסה. אבל היתרונות הבריאותיים שלהם מתחננים שהם יהפכו לבסיס בתזונה היומיומית. זרעי דלעת, הידועים בכינוי "פפיטאס" במטבח המקסיקני, לא ממש המריאו כמרכיב שמעבר לטופר סלט או כתוספת לתערובת השבילים. קח דף מתוך ספר ההיסטוריה של ילידי אמריקה והשתמש בזרעים הצפופים המזינים האלה להכנת קמח אגוזי שניתן לאפות לחמים או להשתמש בו כתוספת בריאה למרקים ותבשילים.

היסטוריה

בסביבות 3000 לפני הספירה, טיפחו חמניות במה שנמצא באריזונה ובניו מקסיקו, ובהמשך, זרעים הועתקו לקמח, או נאכלו, ממש כמו היום, כחטיף. חלק מהארכיאולוגים טוענים כי זרעי הטעם האגוזי הללו טיפחו עוד לפני התירס. למרות שהחמנייה מקורה בארצות הברית כצמח בר, היא טיפחה לראשונה כגידול מסחרי ברוסיה. זרעי דלעת נאכלו גם על ידי אינדיאנים, אך מזון לא היה היתרון היחיד שלהם. הזרעים שימשו לטיפול במחלות כליה וטפילים.

יתרונות תזונתיים

זרעי חמניות גולמיים הם מקורות מצוינים הן B1 (תיאמין) והן ויטמין E, נוגד חמצון מסיס בשומן המסייע בהפחתת הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס. קומץ קטן של זרעי חמניות הוא גם מקור טוב לסלניום, שיש לו תכונות לוחמות סרטן. בזרעי דלעת עשירים בתזונה יש רמות גבוהות של מנגן, מגנזיום, זרחן וטריפטופן, כאשר האחרונים שבהם גורמים לך להרגיש מנומנם לאחר שאוכלים ארוחת הודו. הפיטוסטרולים בשני זרעי הדלעת וגם בזרעי החמניות מסייעים בהורדת הכולסטרול, אם כי זרעי החמניות עשירים מעט יותר בפיטוסטרולים מאשר זרעי הדלעת.

קציר זרעים

כאשר ראשי החמניות הענקיים צומחים כבד עם זרעים ומשחימים (הגב יהיה צהוב כהה), הזרעים בוגרים ומוכנים לקצור. אך אל תתנו לציפורים להגיע אליהן קודם! אתה יכול לחתוך את הראשים ולהשאיר כמה סנטימטרים של גבעול ולתלות אותם במקום יבש, כמו מוסך, מרתף או אסם לייבוש. ניתן לאכול גרעיני חמנייה גולמיים או קלויים. קציר זרעי דלעת על ידי חיתוך פתיחת החלק העליון של הדלעת בעזרת סכין חדה. מחקקים את הזרעים, מפרידים אותם מהבשר החוט. ניתן לאכול זרעי דלעת גולמיים או קלויים.

זרעי צלייה

צלייה של גרעיני דלעת וגם גרעיני חמנייה בתוך הקליפה מעצימה את טעמם האגוזי הטבעי של הזרעים ומעניקה לך הזדמנות להוסיף תבלינים ותבלינים לתערובת. לצליית גרעיני חמנייה, מחממים תנור לחום של 300 מעלות לפיזור שכבה של גרעיני חמנייה על מגש גיליון ואופים, תוך ערבוב מדי פעם, עד 40 דקות או עד שהזרעים הופכים חומים זהובים. לצליית זרעי דלעת, שוטפים את בשר הדלעת העיסה מהזרעים ומורחים אותם על מגש גיליון משומן קלות. אופים בחום 325 מעלות, תוך ערבוב מדי פעם, עד 25 דקות או עד לצליית הזרעים קלות.