נפוח בקר ידוע בתכונותיו הרכות והרזות.
היסוד המרכזי לכל ארוחה אלגנטית, פילה בקר עדינה ורזה. בניגוד לנתחים אחרים של בקר, הרעננה אינה דורשת זמן בישול ארוך. עם זאת, מרענן הוא חתך בשר יקר להפליא. אם אינך מצליח למצוא פצעי אדמה או שאתה מחפש אפשרות כלכלית יותר, ישנם תחליפים רבים שיש לקחת בחשבון.
צליה של סינטה
אמנם לא רך כמו רך, סטייק סינטה הוא תחליף טעים. צלי ישבן סינטה הוא מאזור הירך של הפרה. בבישול עם סטייק סינטה, כיוונו לנדיר או בינוני נדיר לקבלת טעם ועסיסיות. חתך זה נהדר להכנת כריכי צלי בקר.
עין של סטייק עגול
עין של סטייק עגול מכין רוסטביף מגולף נהדר ותחליף לכריך של חזית חזייה. סטייק עגול זול בהרבה מסינטה והוא ידרוש זמן בישול ארוך יותר. מכיוון שהוא קשוח יותר מהגבייה, מבשלים את חתך הסטייק הזה באטיות בעזרת אש לחה.
חזיית חזייה
חזיר חזיר הוא אפשרות תחליפית אידיאלית, במיוחד אם אתה נמנע מבשר אדום. פצעון חזיר הוא השריר המקביל בחזיר. למרות היותו קטן יותר בממדים, פיסת חזיר עדיין מתהדרת בטעם חזק. ניתן להכין חזיר חזיר בטעם עוד יותר על ידי מרינדה לפני הבישול. הקפד לא לבשל יתר על המידה בזמן הצלייה, מכיוון שה חזיר יכול להתייבש בקלות.
צלי עין צלעות
צלוי עין צלעות, אף שהוא פחות רך, הוא תחליף נפוץ לסינטה. ללא צלחות דלי שומן, צליית עין הצלעות היא אפשרות בריאה לכל ארוחה. צלוי עיניים של צלעות הוא טעם וטעם במיוחד כאשר הוא מבושל עם מרק בקר ותבלינים.
