תבשיל בקר זה מושמץ לאט ביין אדום לבבי עד שהבשר רך מזלג ומוחדר בטעם. מגישים אותו מעל מצע אטריות ביצה או עם כיכר לחם צרפתי פריך.
קל / משרת: 434 תשואות: 12 מרכיבים 5 פרוסה חוות נמאן תפוח עץ בייקון מעושן 4 קילוגרמים. קמח לכל המטרה 1 כף. שמן זית 2 ג. בצל קצוץ 1 כף. שום קצוץ 3 ג. יין אדום 1 ג. מרק בקר דל נתרן 2 כפות. חומץ יין אדום 1 עגבניות קצוצות 1 עלה דפנה 3/4 כפית. מלח 1 כפית. פלפל שחור גרוס גס הוראות- משחים את הבקר: מחממים תנור לחום של 325 מעלות. מבשלים בייקון עד שמשחים בתנור הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה. הסר והניח על מגבת נייר. יוצקים מחצית משומן הבייקון ושומרים. זורקים יחד את הבקר והקמח בקערה גדולה. מוסיפים 1 כף שמן לתנור ההולנדי, מוסיפים את הבשר בקבוצות, ומשחימים מכל הצדדים. הוסף שומן בייקון שמור ועוד כף שמן, במידת הצורך. מעבירים את הבקר לצלחת.
- סיים את התבשיל: הוסף את הבצלים לתנור ההולנדי ומטגן על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה - כחמש דקות. מוסיפים את השום ומבשלים 2 דקות נוספות. מוסיפים את שאר המרכיבים, הבשר השחום והבייקון ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים בתנור עד שהבשר רך מאוד - כשעתיים 1/4 שעות. מגישים את התבשיל כשהוא חם.
