יש להשתמש במתקן לחץ כדי לאכול מזון דל חומציות.
שעועית מיובש הם שעועית מבושלת שמועתקים לרוב במנות מקסיקניות. השעועית נאפה עם שומן או ציר ירקות ומתובלת בתבלינים שונים כולל כמון ופלפל צ'ילי. ניתן להכין שעועית חוזרת עם שעועית פינטו מבושלת, שעועית שחורה או שעועית אדומה. אם אתם מעוניינים בשימורים ואגירת שעועית מיובשת ביתית, התהליך פשוט יחסית עם כמה כלים נחוצים. שעועית נחשבת לירק דל חומציות, ולכן חייבים להיות משומרים בעזרת סורק לחץ שיכול לחמם את הצנצנות לטמפרטורות גבוהות מאוד. זה עוזר במניעת חיידקים וקלקולים בתהליך האחסון.
דברים שתצטרכו
- שעועית מיובשת
- סורק לחץ
- מתלה שימורים
- צנצנות עם מכסים וחותמות
- מלקחיים
- רפידות חמות
- מגבות מטבח
מבשלים את השעועית השחומה על פי המתכון המועדף עליכם.
עקרו את הצנצנות והמכסים שלכם על ידי הנחתם במתלה בסיר הלחץ וכיסוים לחלוטין במים. הפעל את ראש הכיריים ואפשר לסיר לחץ ללחץ. מבשלים צנצנות ומכסים במשך 10 דקות לפני שמכבים את ראש הכיריים ומאפשרים לסיר הלחץ לשחרר לחץ ולהתקרר. הסר צנצנות ומכסים בעזרת מלקחיים והניח אותם על מגבת מטבח נקייה.
הכניסו את השעועית המיוחלת לבישולים לצנצנות המעוקרות שלכם. השאירו שטח של כחצי סנטימטר בראש הצנצנת. מכסים את הצנצנות עם כלבי הים וסוגרים את המכסים.
הכניסו את הצנצנות המרופדות למתלה השימורים בסיר הלחץ וכסו עם מים עד שניים עד שלושה סנטימטרים. סגור את מכסה סיר הלחץ והפעל את ראש הכיריים. אפשר ללחץ על סיר לחץ ללחץ של 10 או 11 קילוגרמים. מבשלים את הצנצנות במשך 40 דקות. כבה את ראש הכיריים ואפשר ללחץ להשתחרר מסיר הלחץ. לאחר שהתקרר, פתח את המכסה בזהירות והסר את הצנצנות בעזרת מלקחיים. הניחו על מגבות מטבח נקיות עד שהצנצנות התקררו.
הקש על מכסה הצנצנות ברגע שהם התקררו לחלוטין. אם הם אטומים, לא אמור להיות מסוגל ללחוץ למעלה ולמטה על המכסה ולא ייווצר רעש כשאתם מקישים על החלק העליון של הצנצנת. אם נראה שהחותם קופץ, הצנצנות לא אטמו כראוי ויש לחזור על תהליך שימור הלחץ.
אחסן שעועית מיובשת באזור מזווה קריר. הם אמורים להימשך שישה חודשים עד שנה.
טיפים ואזהרות
- השתמש במחזיקי סיר בעת טיפול בצנצנות חמות או בסיר הלחץ כדי למנוע כוויות.
