עוף חריף-מטוגן

מרינדת חלב חמאה מרגישה את העוף ומסייעת ביצירת קרום פריך ופתיתי תוך כדי טיגון.

קל / משרת: 400 תשואות: 8 מרכיבים מרינדה חלב חלב: 2 ג '. חלב כף 1 כף. חרדל דיז'ון 1 כפית. מלח 1 כפית. חרדל יבש 1 כפית. פלפל קאיין 1 כפית. פלפל שחור סדוק עוף מטוגן: 1 עוף 2 ג. קמח לכל המטרה 1 כף. אבקת אפייה 1 כף. אבקת שום 1/2 כפית. מלח 5 ג. כיווני קיצור ירקות

1. מרינדה חלב-חלב: בשקית ניילון בגודל ליטר או בקערה גדולה עם מכסה הדוק, שלבו את החלב, החרדל, המלח, החרדל היבש, הקאיין והפלפל השחור. מוסיפים את חתיכות העוף והופכים למעיל. אוטמים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות או למשך הלילה.
2. טיגון העוף: מחממים תנור לחום של 150 מעלות בסיר 13 ס"מ על 9 ס"מ על 2 ס"מ, להקציף יחד קמח, אבקת אפייה, שום יבש ומלח. מוסיפים חתיכות עוף והופכים לציפוי עבה. נותנים לעוף לעמוד 10 דקות, הופכים מדי פעם לסגור בקמח. מנערים עודפי קמח לפני הטיגון.
3. במחבת של כבד בגודל 10 אינץ 'על 12 אינץ' עם מחבר מדחום לטגן עמוק, מחממים את קיצור הירקות על אש בינונית-גבוהה, ומביאים אותו ל 375 מעלות צלזיוס. בקבוצות של ארבע מטגנים את חתיכות העוף, הופכים פעם אחת כאשר הציפוי אטום ומתחיל להשחים - 3 עד 4 דקות.
4. מנמיכים את החום לבינוני ומורידים את הטמפרטורה ל 325 מעלות. שמרו על הטמפרטורה והמשיכו לטגן, סובבו את הנתחים באמצע זמן הבישול עד שהעוף חום זהוב ומבושל - בערך 20 דקות נוספות.
5. מעבירים למתלה תיל על נייר אפיה ומכניסים לתנור כדי להתחמם. חזור על הנוהל עבור שאר הקבוצות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.