גזר מתוק לתינוק עומד היטב בעושר של מקרל במנה ראשונה זו או בארוחה קלה.
קל / משרת: 462 תשואות: 4 מרכיבים 3 כפות. מיונז 1 כף. חרדל מוכן גס עם חרס 16 גזר תינוקות 4 ג. ציר דגים מלוחים קלות 2 קוביות בולון דגים 1 כף. מלח שמיר טרי קצוץ 1 קילוגרם פילה מקרל 1 כפית. שמן זית 8 בצל ירוק 8 עלי סלרי או כרכיות עלים שטוחים פטרוזיליה איטלקית 8 פרוסת בגט צרפתי הוראות הגעה- בקערה קטנה מערבבים יחד מיונז וחרדל עד לקבלת תערובת אחידה; מקררים עד שלב 4.
- חתוך את צמרות הגזר והשאיר כ- 1/2 אינץ 'של ירוק שלם; חתוך גזר לאורכו לשניים. בסיר כבד עם שני רבעים, שלב ציר, חצאי גזר ושמיר; מחממים להתבשל, ואז מכסים ומבשלים על אש נמוכה מאוד תוך כדי הכנת מקרל.
- ממליחים קלות את צד העור של פילה מקרל. חותכים פילה לרוחב לרצועות 3 ס"מ. במחבת גדולה מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. מניחים רצועות מקרל, צדי העור כלפי מטה, במחבת חמה ומבשלים 2 דקות או עד שמתפורר בעור. הופכים רצועות ומבשלים רק עד לסיום - כדקה. מעבירים מקרל מבושל ל -4 צלחות מרק או מרק טורן.
- חתוך מחצית החלק הירוק מהבצל וזרוק או שמור לשימוש אחר. הוסף את הבצלים הירוקים הנותרים ועלי הסלרי למניה ומבשלים רק עד שהבצל פריך רך. בינתיים, פרוסות לחם קלוי ומשטחים כל אחת בתערובת חרדל-מיונז.
- להגשה, מצקת דגים עם גזר, בצל ועלי סלרי מעל חתיכות מקרל בצלחות המרק. מגישים עם טוסטים בחרדל.
