קל להכין כריך ייחודי (ונייד מאוד) באמצעות לחמי פיתה. כדי להפחית את אחוזי השומן במנה צהריים טעימה זו התחל בשדיים עוף נטולות עור.
קל / משרת: 430 תשואה: 6 זמן הכנה: 0 שעות 15 דקות זמן בישול: 0 שעות 30 דקות זמן סה"כ: 0 שעות 45 דקות מרכיבים 1 1/2 פאונד. חזה עוף ללא עצמות 3/4 כפית. מלח 1/2 כפית. פלפל שחור 2 כפות. חמאה 1/2 ג. מרמלדת תפוז 2 1/2 כף. שמן שומשום 2 1/2 כף. רוטב סויה 3/4 כפית. רוטב חם 1/2 כפית. פלפל קאיין 1/2 כפית. זרעי שומשום 2 תפוזים בינוניים 1 ראש קטן של חסה חמאה 3 פיתות גדולות בסגנון כיס- מחממים תנור לחום של 400 מעלות.
- מתבלים את העוף מכל הצדדים במלח והפלפל ומניחים בתבנית. נקו את החלק העליון של העור עם החמאה והכניסו לתנור על המתלה המרכזי. צולים 10 דקות.
- מערבבים את המרמלדה, שמן השומשום, רוטב הסויה, הרוטב החריף ופלפל הקאין יחד בקערה קטנה ומשתמשים בו כדי לרוקן את העוף בתדירות גבוהה עד שהבשר מגיע ל -167 מעלות - בערך 20 דקות נוספות.
- כוונו את התנור לסלייה, מפזרים את השומשום מעל העוף והרדוד עד שנגרעים קלויים והעור פריך - כדקה.
- מוציאים את השדיים מהתנור ומניחים לנוח למשך 15 דקות.
- הביאו את רוטב הבילינג לרתיחה ובשלו דקה. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
- חותכים את העור והפית 'מהתפוזים ופורסים לסיבובים בעובי 1/4 ס"מ. הסר את כל הזרעים.
- פורסים את העוף ומניחים כמויות שוות ממנו, התפוזים ועלי החסה בתוך הפיתות. מטפטפים כל כריך ברוטב המבושל.
