רוזלי גלוזר, הבעלים של חברת "האט דאוד פוד" ו"קפה ", משתפת את המתכון שלה. כדי לחסוך זמן, החליפו ריבה עבור הגלידת הלימון.
קל / משרת: 56 תשואה: 20 זמן סה"כ: שעתיים 20 דקות מרכיבים 5 ביצים גדולות 3/4 ג. כפית סוכר מגורדת. קרם אבנית 1/2 כפית. תמצית וניל 3/4 ג '. מיץ לימון טרי 3 1/2 כף. חמאה 1/2 ג. הוראות קצפת- הכינו את המרנג:
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות. להקציף 4 חלבוני ביצה, 1/2 כוס סוכר ושמנת טרטר עד לקבלת תערובת קצף וחמים למגע בקערת מתכת גדולה שהונחה על סיר עם סנטימטר מים רותחים - כשלוש דקות. מוציאים את הקערה מהאש, מערבבים פנימה את הווניל ומקציפים לפסגות נוקשות בעזרת מערבל חשמלי במהירות גבוהה. הניחו בצד. - צורת המרנגים:
מרפדים שתי מחבתות עם נייר קלף. מלא שקית מאפה גדולה עם קצה כוכב גדול עם המרנג וצינור סיבובים מפותלים בגודל 2 אינץ 'על המחבתות המוכנות. צינור כוכבים קטנים סביב השפה ליצירת פרחים. אופים כשעה במעמד האמצעי של התנור. אל תפתח את דלת התנור. הורידו את הטמפרטורה ל- 175 מעלות ומשיכו לאפות עד שהמרנגים קשים ויבשים - 35 עד 45 דקות. מצננים לחלוטין על המחבתות על מדפי תיל. יש לאחסן בכלי אטום ואטום לחות עד יומיים. - הכינו את גבינת הלימון:
להקציף את שאר החלמונים, הביצה, מיץ הלימון ושאר הסוכר יחד בסיר כבד. מכוונים את התבנית על אש בינונית נמוכה ומערבבים ללא הפסקה עד להסמכה - כ -13 דקות. מסירים מהאש ומסננים לקערה נקייה. מוסיפים את החמאה ב -4 תוספות, תוך ערבוב בין כל אחת. מצננים לחלוטין ומצננים עד שמוכנים לשימוש. ממלאים את מרכז כל מרנג ב -1 / 2 כפיות של קרם לימון. מקשטים בקצפת טרייה, אם רוצים.
