תפוס חתיכת פשטידה - אין צורך בכלים!
תשואות: 12 מנות זמן הכנה: שעה 0 דקות דקות סה"כ זמן: 3 שעות 30 דקות רכיבים 3 1/2 ג. קמח לכל המטרה, כפית ומישורית, ועוד יותר למשטח העבודה 1/2 ג '. בתוספת 1 כף. סוכר, מחולק, בתוספת יותר לפיזור 1 3/4 כפית. מלח כשר, מחולק 1 ג '. (2 מקלות) חמאה לא מלוחה, פרוסה 1/4 ג '. קיצור ירקות 2 ביצים גדולות, מחולקות 3 1/2 ג. דובדבנים חמוצים מגולענים 2 כפות. קורנפלור 1/4 כפית. תמצית שקדים טהורה הוראות- מקציפים יחד קמח, 1 כף סוכר, ו -1 / 2 כפיות מלח בקערה. חותכים חמאה ומקצרים לתערובת הקמח עם שני מזלגות עד שהיא דומה לאפונה קטנה. להקציף יחד 1 ביצה ו 1/3 כוס מי קרח. מערבבים בהדרגה את תערובת הביצים לתערובת הקמח בעזרת מזלג, ממש עד שהבצק מתחיל להיווצר כדור (להוסיף עוד מים, כף אחת בכל פעם, במידת הצורך).
- מחלקים בצק ל 12 כדורים. עובדים חתיכה אחת בכל פעם, על משטח מקומח קלות, משטחים כדורים ומגלגלים לעיגולים בגודל 6 אינץ '. עורמים עיגולים בין שכבות קלף, מכסים בניילון נצמד ומצננים, לפחות שעה עד 24 שעות.
- דובדבנים דופקים במעבד מזון עד קצוץ, 6 עד 8 פעמים. מבשלים דובדבנים (וכל מיץ שהצטבר), קורנפלור, 1/2 כוס סוכר ונותר 1/4 מלח כף תה בסיר בינוני על אש בינונית, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד להסמכה, 5 עד 7 דקות. מערבבים תמצית שקדים. מצננים לגמרי.
- מחממים תנור לחום של 425 מעלות. מרפדים שני תבניות אפייה בקלף.
- תני לסיבובי בצק לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. טורפים בקערה את יתרת הביצה. עובדים עם עיגול בצק אחד בכל פעם, מברישים קצוות עם הביצה וכף 2 כפות מעוגלות דובדבנים למרכז. מקפלים בצק על גבי המילוי ולחץ את הקצוות בעזרת מזלג לאטום. מניחים על ניירות אפיה מוגדרים מראש. מברישים פשטידות בביצה ומפזרים עליהן סוכר נוסף. להקפיא 20 דקות.
- אופים, מחבתות מסתובבות פעם אחת, עד להזהבה, 22 עד 25 דקות. מצננים על מתלה תיל 15 דקות לפני ההגשה.
