השף אליזבת כרמל ממנג היל ברביקיו בניו יורק משתמש בפטל קיץ בתכשיר טעים - כרוטב לסטייק בגריל.
קל / משרת: 423 תשואות: 8 זמן הכנה: 0 שעות 25 דקות סה"כ זמן: שעה אחת 15 דקות מרכיבים 1 בקבוק אדום זינפנדל 2 ג '. פטל 1 ג. קטשופ 3/4 ג. ריבת פטל ללא זרעים 3 כפות. חומץ בלסמי 1 כפית. פפריקה מתוקה 1/2 כפית. מלח קינמון טחון פלפל טרי טחון 4 סטייקים בעין צלעות הוראות- בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה, הביאו יין לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהוא מופחת בחצי, בערך 25 דקות. מוסיפים פטל, קטשופ, ריבה, חומץ, פפריקה וקינמון; מבשלים, תוך ערבוב, למשך 20 דקות. מתבלים במלח ופלפל; להניח בצד.
- מחממים גריל עד בינוני-גבוה. מתבלים סטייקים במלח ופלפל. לגריל בינוני-נדיר, גריל במשך 6 דקות לכל צד. מברישים סטייקים ברוטב, הופכים ומנגלים למשך 2 דקות. חזור על הצד השני. מגישים פרוסות ומטפטפים ברוטב.
