גלה את התהליך לניקוי ובישול של צבי קליפות רכים לארוחת הערב. תמונה של ברוס מקווין מ- Fotolia.com)
צבים חוטפים וסוגים אחרים של צבי קליפות רכים שוכנים בנהרות, נחלים, נחלים, אגמים ובריכות. דייג וחקלאים יכולים להסיר את הצבים על ידי חיבורם לחוף הדייג או בתהליך שנקרא אטריות, בו השחיינים צוללים ותופסים את הצבים בזנבותיהם. בעוד שאנשים רבים מסירים את הצבים כדי להגן על בעלי חיים, אחרים מוציאים את הצבים לאכילה. השמועות בקרב האנשים האפלאצ'ים והדרומיים מציעים כי הצבים מכילים כמה סוגים של בשר הטעים כמו בשרים אחרים וקיימים באזורים שונים בגוף הצב.
דברים שתצטרכו
- תיק פלסטיק
- מים
- כפפות עבודה
- ראה עצם
- חבל ניילון
- סכין לבוש שדה
טבח / הלבשת שדה
הניחו את צב הקליפה הרכה בפיסת פלסטיק גדולה ומלאו את המיכל למחצה מלא במים. אפשר לצב להניח במיכל למשך שבוע ללא אוכל. זה למעשה מפחית את הריח בכך שהוא עוזר לרוקן את מערכת העיכול של הצב. תוכלו לשקול להחליף את המים מדי יום בכדי להסיר צואה ושתן.
התקרב אל הצב השקוע מאחור כדי למנוע ממנו למשוך את ראשו לקליפה שלו. לבישת כפפות עבודה להגנה על הידיים שלך, תפס בזהירות ובמהירות את צווארו של הצב.
משוך את צווארו של הצב החוצה לחלוטין. ראה במהירות את ראשו של הצב באמצעות מסור עצם דרך בסיס הצוואר.
הדוק אורך חבל ניילון סביב שתי רגליו האחוריות של הצב וזנבו. השעיה את הצב באוויר כשקדמתו פונה כלפי מטה. הניחו את פלטת הפלסטיק מתחת לגוף נטול הראש בכדי ללכוד דם נוטף. אפשר לצב להתנקז לפחות 30 דקות.
הורד את הצב למטה והסר את החבל. חותכים את הרגליים והזנב מהצב עם מסור עצם והניחו את החלקים האלה בצד. השתמש בסכין רוטב שדה כדי לחתוך לחלק הרך ביותר של קליפת הצב, שם החלק העליון והתחתון נתיכים זה בזה.
חצו את שני חלקי הקליפה זה מזה כדי לחשוף את פנימיות הצב. הסר את כל האיברים שאינך רוצה לשמור ולהיפטר כראוי.
השתמש בצינור מים כדי לשטוף את הצב ולהסיר את כל הדם בתוך הקליפה. יש לשטוף היטב מספר פעמים.
אנשים אחרים קוראים
איזה חלק של צב אתה יכול לאכול?- אילו צמחים אוכלים צבים צבועים?
איזה חלק של צב אתה יכול לאכול?הסר את העור מהרגליים, מהצוואר ומתוך הקליפה על ידי חיתוך העור וקילוףו ביד. השאירו בשר צמוד לעצם, ככל האפשר, וחתכו את כל השומן המחובר לבשר. לבשר בתוך הקליפה, חותכים את הבשר לחתיכות.
בישול / הכנה
מוציאים את הבשר מהעצמות וחותכים לחתיכות בגודל ביס. מניחים את הבשר בסיר איטי או בסיר לבשל.
מבשלים את הבשר על אש בינונית למשך שעתיים עד שלוש כדי להבטיח שהבשר יתבשל לפני שתוסיף אותו למתכון. בנוסף, זמן הבישול הנוסף הזה הופך את הבשר לרך ועסיסי.
מסננים את המים מהבשר פעמיים או שלוש. זה עוזר בהסרת כל טעם דגי או עביר בבשר.
הוסף את הבשר למתכון המועדף עליך, כמו שהיית מוסיף בשרים או עוף קוביים אחרים. בדוק את הבשר בבישול יסודי לפני ההגשה על ידי חיתוך של כמה חתיכות בשר לשניים כדי לוודא שלא קיימים כתמים ורודים בתוך הבשר.
