קלות להכנה ככל שהן טעימות, העוגיות הללו אידיאליות כארוחת מסיבה, מתנות וקינוחים פשוטים.
קל / משרת: 91 תשואה: 1 מרכיבים 5 ג. קמח לכל המטרה 2 כפית. אגוז מוסקט טחון 1/2 כפית. מלח 2 ג. חמאה לא מלוחה 1 1/4 ג '. סוכר 2 ביצים גדולות 3 חלמונים גדולים 2 כפית. תמצית וניל טהורה 2 כפות. גרידת תפוז מגוררת דק 1 כף. הוראות שמנת כבדה- יוצרים את הבצק: מנפים יחד את הקמח, המוסקט והמלח בקערה בינונית ומניחים בצד. בעזרת מערבל שנקבע על מהירות בינונית, שמנת את החמאה בקערה גדולה עד שהיא קלילה ופומפית.
- מוסיפים בהדרגה את הסוכר, המשיכו להכות חמאה עד לשילוב הסוכר. מוסיפים 2 ביצים, 2 חלמונים, הווניל והגרידה ומערבבים היטב. מנמיכים את מהירות המערבל לנמוכה בינונית, מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים עד לאיחוד.
- מחלקים את הבצק לשניים, מעצבים כל חתיכה למלבן בגודל 6 ס"מ על 4 ס"מ ועוטפים בניילון נצמד. קרה במשך 4 עד 24 שעות.
- חותכים את העוגיות: מחממים תנור לחום של 350 מעלות. קו 2 מחבתות עם נייר קלף ומניחים בצד.
- משטחים בצק לעובי 1/8 ס"מ על משטח מקומח קלות. בעזרת חותכי עוגיות, גזרו צורות והעבירו שני סנטימטרים זה מזה על מחבתות אפייה מוכנות. אם ברצונך לתלות את העוגיות, דוקקים אותן בקצה הבוטה של שיפוד עץ ליצירת חורים.
- אוספים את שאריות הבצק, יוצרים לדיסק וממלאים מחדש. חוזרים על הפעולה עד שמשמשים את כל הבצק. מגזרות צינה עד ליציבות - כרבע שעה.
- אופים את העוגיות: בקערה קטנה מערבבים את יתרת החלמון עם השמנת הכבדה. מברישים את העוגיות בקלילות רבה עם שטיפת החלמונים.
- מחבתות מסתובבות באמצע הדרך, אופים עד שהעוגיות שחומות זהובות - כרבע שעה. אם יצרת חור, קפוץ שוב את העוגיות כשאתה מסובב את המחבתות כדי לשמור על החור פתוח. מוציאים עוגיות מהתנור, מעבירים לתבנית ומניחים להתקרר. יש לאחסן בכלי אטום אוויר בטמפרטורת החדר עד שבוע.
