כופתאות דלעת אלה, הנותרות בטעמים החזקים של מרווה, שאלוט ופרמזן, אידיאליות לתפריט סתיו. עורות ווונטון, הזמינים במחלקת התוצרת ברוב חנויות המכולת או מהשווקים באסיה, הופכים את המנה הזו לקלה לייצור.
קל / משרת: 200 תפוקות: 4 מרכיבים מים רותחים 2 ג. דלעת קלופה 1 כף. שמן זית ג. שאלוט קצוץ דק 1 שום שן 3 כפות. עלי פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה ועלי 2 כפות. עלי מרווה טריים קצוצים 2 כפות. מסקרפונה או גבינת שמנת 1/4 ג '. גבינת פרמזן מגוררת 1 כף. גבינת פרמזן מגוררת 40 עורות ווונטון 1 הוראות ביצה לבנה גדולה- מחממים תנור לחום של 350 מעלות. ממלאים תבנית אפייה בגודל 13 על 9 אינץ 'במים רותחים באינץ'. הניחו סל אידוי או מסננת מתכת במרכז התבנית. שים באופן אחיד נתחי דלעת במסננת. אופים 15 עד 20 דקות או עד שהם רכים. מוציאים את הדלעת מהתנור ומניחים להתקרר 5 דקות.
- במחבת קטנה מחממים שמן על אש בינונית. הוסף שאלוט ושום; לטגן 4 עד 5 דקות או עד שקוף. מורידים מהאש ומערבבים פנימה 2 כפות פטרוזיליה ואת המרווה.
- בקערה גדולה, עם מחית תפוחי אדמה, מועכים דלעת לעיסה. מוסיפים תערובת שאלוט, מסקרפונה ו -1 / 4 כוס גבינת פרמזן; בעזרת כף, מערבבים עד לאיחוד טוב.
- לכל רביולי, הניחו כף גדושה של מילוי דלעת במרכז עור הוונטון. הברשת קצוות של עור ווונטון עם מילוי לבן ביצה סביב; מכסים בעור ווונטון אחר. לחץ עם המזלג בעדינות סביב המלית כדי לגרש את כל כיסי האוויר ולאטום את הרביולי. אם רצוי שולי מסולסל, עם גלגל מאפה מחורץ, קשור עורות ווונטון סביב הקצוות. מניחים רביולי על מגש או על תבנית אפייה. חזור על מנת ליצור עוד רביולי עם עורות ווונטון שנותרו ומילוי.
- לבישול רביולי, בסיר 6 רבעים, מחממים מים בגודל 4 סנטימטרים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים בזהירות רביולי ומבשלים 5 עד 7 דקות או סתם עד שהם נראים שקופים. בעזרת כף מחוררת מוציאים רביולי ומניחים על המגש. (הרביולי שבירים; אל תנקזו ישירות למסננת.) להגשה, חלקו רביולי בין 4 צלחות. מפזרים מלמעלה 1 כף גבינת פרמזן וכף כף פטרוזיליה.
