מי מלח עם כיכר טארט ליים (במקום החומץ הרגיל) מנגד בעדינות את מתיקות הסלק מבלי להכביד לחלוטין על טעמם הטבעי.
המתכון באדיבות סוזנה פו, בעלת השף של סוזנה פו גורמה מטבח.
קל / משרת: 109 תשואות: 4 זמן הכנה: 0 שעות 15 דקות סה"כ זמן: 0 שעות 35 דקות רכיבים 1 סלק זהוב, אדום או פסים 1 כף. שמן זית כתית מעולה גרידת מיץ של 2 לימונים 2 כפות. סוכר 1/4 כפית. מלח כשר 1 כפית. גרעינים של פלפל ירוק- בעזרת קיטור, סלק אדים על אש בינונית עד שהוא רך, אך עדיין יציב, כרבע שעה. מעבירים לצלחת ומניחים להתקרר.
- גרדו את העורות בעזרת סכין ניקוב. חותכים כל סלק לרבעים, ואז לפלחים בעובי 1/8 אינץ '. בקערה בינונית מערבבים סלק, שמן זית וגרידת סיד.
- בסיר קטן על אש בינונית, הביאו מיץ ליים, סוכר, מלח ופלפלי לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב, למשך כשתי דקות. יוצקים את תערובת הסיד על הסלק ומניחים להתקרר. יש לצנן סלק למשך הלילה בכלי אטום לפני ההגשה.
