פאי פקאן עם חלמונים מלוחים

כדי להרפות את ארוחת ההודיה שהושפעה על ידי אסיה, אניטה לו מגישה את פאי הפקאן העשיר הזה שעשוי בחלמונים מלוחים (שנמצאו אצל החנוונים האסיאתיים).

קל / משרת: 589 תשואות: 8 זמן הכנה: 0 שעות 20 דקות סה"כ זמן: שעתיים 15 דקות רכיבים 2 ג. מלח קמח לכל המטרה 4 כפות. חמאה לא מלוחה 3 כפות. שומן 2 כפות. מי קרח 6 כ"ס. חלמונים מומלחים (לא חובה - * מצא חלמונים מלוחים אצל מכולת כלבים אסייתיות) 1 ג. חצאי פקאן 1 ג. סירופ תירס חום-כהה 1 ג. סוכר 2 כפית. סוכר 3 ביצים גדולות 4 כפות. חמאה לא מלוחה 1 כפית. הוראות תמצית וניל

1. בקערה בינונית מערבבים יחד קמח, כפית מלח וסוכר, ואז חותכים פנימה חמאה ושומן. מוסיפים מי קרח בהדרגה ויוצרים כדור; ואז, בלי לעבוד יתר על המידה, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. עוטפים בצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר עד ליציבות, לפחות שעה או למשך הלילה.
2. מחממים תנור לחום של 375 מעלות על משטח מקומח קל לגלגל בצק לדיסק בעובי של 8 ס"מ. התאם לתבנית פאי עמוקה בגודל 9 אינץ ', תוך כווץ של קצוות. אם משתמשים בחלמונים מלוחים, מסדרים אותם במעגל מרווח שווה בקליפת העוגה.
3. בקערה בינונית מערבבים יחד את שאר החומרים ויוצקים מעל חלמונים. אופים פאי עד להגדרה, כ 45 דקות. נותנים להתקרר לפני ההגשה.