Country Living חולק את המתכון המנצח הזה מתוך "תחרות העוגה הטובה ביותר של אמא שלנו".
קל / משרת: 358 תשואות: 16 מרכיבים 2 1/4 ג '. קמח עוגה 1 1/2 ג. סוכר גרגירי 1 כף. אבקת אפייה 1 כפית. מלח 1/2 ג. שמן צמחי 5 חלמונים גדולים 3/4 ג '. מיץ תפוזים 1 1/2 כף. מיץ תפוזים 3 כפות. גרידת תפוז מגוררת טרי 1 ג. חלבון ביצה 1/2 כפית. קרם אבנית 5 כפות. חמאה לא מלוחה 1 1/2 כף. קרם כבד 3 ג. הוראות קונדיטור- יוצרים את העוגה: מחממים תנור לחום של 325 מעלות. מנפים את הקמח, הסוכר הגרגור, אבקת האפייה והמלח יחד בקערה גדולה. הכינו באר במרכז תערובת הקמח והוסיפו את השמן, החלמונים, 3/4 כוס מיץ התפוזים, ושתי כפות מהגרידה. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים בצד. מקציפים את חלבוני הביצה ושמנת הטרטר בעזרת מערבל על מהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות. מקפלים בעדינות את החלבונים לתוך הבלילה עד לאיחוד פשוט. שופכים את הבלילה לתבנית צינור בגודל 10 אינץ 'ואופים 55 דקות. העלו את טמפרטורת התנור לחום של 350 מעלות והמשיכו לאפות עד ששיפוד עץ שהוחדר באמצע העוגה יוצא נקי - 10 עד 15 דקות. הופכים את התבנית מעל משפך ומצננים לחלוטין. הסירו את העוגה על ידי העברת סכין לצדדי התבנית.
- בצעו את ההקצפה: שלבו יחד את החמאה, השמנת הכבדה ונותרו 1 1/2 כף מיץ תפוזים ו 1 כף גרידת גבינה בקערה גדולה. מוסיפים בהדרגה את סוכר הקונדיטורים, בעזרת מערבל שנקבע במהירות בינונית, עד שהוא מתפיח. (במידת הצורך, הוסף 1 או 2 כפות נוספות של שמנת כדי להתאים את עקביות ההקצפה.) מורחים ציפוי על העוגה כולה.
