שף בקנזס סיטי מאמין שמצא את המפתח למה שהוא מכנה "נירוונה שוקולד." רמז: זה כרוך בבישול שמור בדרך כלל לכריכים.
בטור שנערך לאחרונה עבור כוכב קנזס סיטי, הסביר ג'ספר ג'יי מיראביל, ג'וניור, הבעלים של הדור השני של מסעדה איטלקית בניהול משפחתי, את הסוד לעוגת השוקולד האהובה של אמו.
האם אתה מוכן לזה? זה מיונז .
כן, אותו מצרך אוכל מופלא שיכול גם לרכך ציפורניים ולהסיר כתמי מים.
"עכשיו לפני שאתה פונה את האף למתכון הזה, אני רוצה שתבין מדוע מיונז משמש להכנת עוגת שוקולד משובחת שתחווה אי פעם", כותב מיראביל, ומסביר שמאיו משמש כתחליף לשמן. זה משמש בדרך כלל בעוגות שוקולד. הוא מאזן את הסוכר ומונע מהעוגה להתייבש מדי.
סבתה של מיראביל אפתה עוגות למסעדה של המשפחה כשהתחילה להשתמש במיו. "אבי חשב שהעוגות היו מעט יבשות מדי [אז] אמי הציעה להשתמש במיונז כי היא ראתה את המתכון בספר בישול ובפרסומת למיונז של הלמן במגזין", הוא כותב.
על פי מחקרו של השף, המתכון המודפס הקדום ביותר לעוגה כזו נמשך משנת 1927. הוא גם מסביר ש"חמאה, ביצים ושמן הוקצו סביב מלחמת העולם השנייה ", כך שממרח הכריך עשה תחליף נהדר בעוגות מבוססות קקאו.
כדי ללמוד עוד על אפייה עם מאיו, וכדי לתפוס את המתכון של העוגה המטורפת של אמא ג'וזפין, עבור אל כוכב הקנזס סיטי.
