המעשנת הקטנה צ'יפ, המיוצרת על ידי סמוקאוס, זמינה בסגנונות טעינה קדמית וטעינה עליונה. שני הדגמים הם חשמליים, תלוי בגוף חימום חשמלי של 250 וואט שיספק את החום. המעשנים יכולים להכיל מקסימום £ 25 בשר או דגים. מעשנים אלו מיועדים לשימוש בחוץ בלבד ומתחברים לשקע חשמל 120 וולט AC.
מלוחים
לקבלת טעם נוסף, יש לטפל בבשר, עופות או דגים באמבט מלוחים לפני העישון. השתמש בכוס של מלח כשר לכל ליטר מים. שקול להוסיף תערובת אחיזה, תבלינים או אפילו פלפל ג'לפנו מחורר לתמיסת המלח. השאירו חתיכות עבה יותר של בשר בתמיסת המלח במשך הלילה. דגים צריכים להשרות במי מלח רק כארבע שעות.
שבבי עץ
Mesquite והיקורי הם כנראה שני היערות הנפוצים ביותר לעישון, אך עץ תפוחים ופקאן יכול לתת למאכלים המעושנים שלך מימד טעים נוסף. כמו כל דבר אחר, נסו ליצור מועדפים משלכם.
עץ מעשן נמכר כשבבים או נתחים. השתמש בנתחים גדולים כדי לעשן נתחי בשר עבים יותר; השבבים יבוזבזו לפני שעישנו את הבשר ביסודיות. אתה יכול כל הזמן לחדש את השבבים, אולי כל חצי שעה, כל עוד אתה רוצה לעשן את האוכל, אבל העבודה יכולה להיות מייגעת עם צלייה גדולה שלוקח שעות לעשן.
עישנו את העץ היטב לפני שהוא מכניס לחום. השבבים יושרו לחלוטין תוך חצי שעה, אך נתחי עץ ידרשו השריית לילה לפני השימוש.
לעשן
כאשר הבשר שלך מיובש ביסודיות, והעץ ספוג, פרוש בזהירות את הבשר על מתלי העישון. וודא שיש מרווח כלשהו בין כל יצירה. הניחו דגים על המתלה כשצד העור כלפי מטה. מסננים את העץ שלך והכניסי אותו למעשנים שעל גוף החימום. השתמש בסיר הקטן המסופק כדי לשמור על לחות או לאסוף מיצים. הכניסו את המתלים למעשנים וסגרו את הקופסה. חבר את כבל החשמל ותוך כעשר דקות, אתה אמור לראות עשן בעדינות זולג דרך פתחי העשן. ככל שהאוכל עבה יותר בתוך המעשן, כך יימשך התהליך.
