עם פירות יער קפואים, תוכלו ליהנות מעוגת אוכמניות בכל עת של השנה.
חלק מהטהרנים הרציניים דוחים את השימוש במזון משומר או קפוא כפשרה בלתי רצויה. למען האמת, פירות וגרגרי יער קפואים מהירים (IQF) הם בדרך כלל באיכות מעולה. פירות שנרכשים בחנות נקטפים בדרך כלל כאשר הם בשלים לטובת איכויות משלוח ואחסון משופרות, ואילו תוצרת קפואה נקטפת בדרך כלל בשלה ועובדת קרוב לשדות. אוכמניות קופאות במיוחד במיוחד, וניתן להשתמש בהן כל השנה להכנת מאפינס, לביבות או פשטידות.
דברים שתצטרכו
- 4 כוסות אוכמניות קפואות
- 1/4 כוס עד 1/2 כוס סוכר, לפי הטעם
- מיץ לימון, לפי הטעם
- 1/4 כפית. מלח (קמצוץ)
- 1 כף. חמאה
- 1/4 כוס עמילן תירס
- קליפת פאי 9 אינץ ', מסחרית או ביתית
- צלחת פאי 9 אינץ '
- ביצה אחת, טרופה
- סוכר גס, לא חובה
- קערת ערבוב
- כף עץ, או מרית
- סיר דו-רבעי, אם משתמשים בשיטה מבושלת
מחממים תנור לחום של 425 מעלות פרנהייט. שמים את הסוכר, הקורנפלור והמלח בקערת ערבוב ומערבבים. מוסיפים את האוכמניות, וזורקים עד שהם מצופים היטב.
קו את צלחת הפאי עם סיבוב אחד של קרום מאפה. מלאו את הקרום בחופשיות עם האוכמניות המצופות, מכיוון שהם יפחיתו בבישול. יתכן שנותר כמות קטנה; החזירו אותם למקפיא והשתמשו בהם בלביבות או מאפינס.
מטפטפים את המלית בכמות קטנה של מיץ לימון, כדי להבהיר את הטעם. אם משתמשים בכמות הסוכר הנמוכה יותר, 1 כף. צריך להיות הולם; אם משתמשים יותר בסוכר, יש להתאים את מיץ הלימון בהתאם.
מנקים את המלית בחמאה קרה, ומכסים בסיבוב מלא של מאפה או בקרום סריג. לוחץ ואטום את הקצוות כרגיל. אם אתה משתמש בקרום עליון מלא, חתוך חורי אוורור בחלקו העליון כדי שהאדים יימלטו.
טורפים את הביצה עם כפית. של מים. מברישים את הקרום העליון בתערובת הביצים והמים, ומפזרים עליו סוכר גס אם רוצים. אופים בחום של 425 מעלות פרנהייט למשך 10 דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל -350 מעלות למשך 45 דקות נוספות או עד שהמאפה בצבע חום זהוב והמילוי מבעבע וסמיך. מגישים חם או מקורר.
טיפים ואזהרות
- פירות יער קפואים משתנים מאוד בתכני המיץ. כף או שתיים נוספות של קורנפלור יעזרו בג'ל פירות יער עסיסיים במיוחד, ותפחית את הסיכון לפשטידת העוגה שלכם.
- כדי למנוע שהמיצים ירתחו על רצפת התנור, הניחו את צלחת העוגה על דף עוגייה.
- אם פאי נחתך כשהוא עדיין חם, מיצים יחלחלו החוצה ויהפכו את הקרום התחתון מעורפל. אלא אם כן ייאכל פשטידה היישר מהתנור, עדיף לקרר אותה תחילה, ולחמם חתיכות אישיות כנדרש.
- כאשר מוציאים את הפאי לראשונה מהתנור, מילוי האוכמניות חם מספיק בכדי לגרום לכוויה מגעילה. יש לנקוט בזהירות מתאימה בעת העברת העוגה למתקן קירור, והקפידו להרחיק אותה מהישג ידם של ילדים.
