איך צולים טורקיה בתוך קצת יותר משעה

אני מבין שלכולם יש ליל כל הקדושים על המוח, אבל בן דודי שריל מקו ממקאו גן מהפכים, שבמקרה גם הוא טבח נהדר, הכין הודו בערב הלילה תוך 70 דקות. הלסת שלי נשמטה. ועכשיו יש לי הודו במוח. אני כנראה גם לא היחיד. מי שמארח את חג ההודיה השנה החל כנראה לתכנן את התפריט.

שיטה זו מסלקת את עמוד השדרה ומשטחה את הודו, ומאפשרת שטח פנים רב יותר אפילו לבישול. וטמפרטורת בישול גבוהה יותר מניבה עור שחום ופריך.

כך צלו הודו תוך 70 דקות:

הוראות

1. התחל עם הודו בן 14 פאונד או פחות. "אני מגלה שכל דבר שהוא גדול יותר מ -14 פאונד לא ממש מתאים על גיליון האפייה המסודר", מסביר שריל.

2. הניחו את צד חזה ההודו כלפי מטה, והתחלנו בירך, חתכו לאורך שני הצדדים של עמוד השדרה בעזרת גיליונות עופות. "אם פגעת במקום קשה, סכין משוננת קצרה מסור בקלות", אומר שריל.

.3 הסר את עמוד השדרה, את הגליבות ואת נתחי השומן הגדולים. שמור את עמוד השדרה והגבליות עבור מרק. פתח את הודו והפנה אותו לצד השד כלפי מעלה.

4. לשבור את עצם השד על ידי הנחת היד שלך בצד אחד של השד קרוב לעצם. לחץ בחוזקה כלפי מטה עד שתשמע סדק. חזור על הצד השני. זקוקים למינוף קטן? שריל מציע לעמוד על שרפרף מדרגות.

5. משוך את הירכיים כלפי חוץ כדי לשטח את הודו. הכנפיים צריכות להיות פונות כלפי פנים; תחב אותם מתחת כדי להבטיח.

6. מברישים את הודו עם 2-3 כפות שמן זית, מפזרים עליו חצי כפית מלח גס וכף כפית פלפל טרי טחון.

7. אופים בחום של 450 מעלות, וסובב את התבנית פעמיים, עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך מגיע ל- 165 מעלות צלזיוס, בערך 70 דקות. תנו לו לנוח 15 עד 20 דקות לפני הגילוף.