פירות ים קפואים דורשים זמן בישול מינימלי לאחר הפשרה.
פירות ים מעורבים קפואים מכילים בדרך כלל מגוון של רכיכות כמו צדפות, מולים, שרימפס, צדפות צדפות. יש להפשיר פירות ים קפואים כראוי במקרר בכדי לשמור על טריותם ולמניעת בישול יתר, שכן הדבר גורם למרקם גומי ומוריד את הטעם. תוכלו לבשל פירות ים מעורבים ברוטב כדי להוסיף טעם ויכולים לשלב אותה עם מספר מרכיבים ליצירת מנה של פירות ים.
דברים שתצטרכו
- קערה
- עטיפת פלסטיק
- מסננת
- מים
- סיר
- רוטב (לא חובה)
- מלקחיים
- מצקת
- קערה
- שיפודים
- מרינדה (לא חובה)
- תיק נעילת מיקוד (לא חובה)
- ספריי בישול ללא מקל
- טינפויל (לא חובה)
- צלחת
- סכין קילוף
- מחבת טיגון
- ביצה
- קמח
- פרורי לחם
- מגבת נייר
רותח
העבירו את פירות הים הקפואים לקערה וכסו את הקערה בניילון נצמד. הניחו את פירות הים במקרר למשך 24 שעות להפשרה.
הוציאו את פירות הים הקפואים שהופשרו מהמקרר והניחו במסננת. שוטפים את פירות הים תחת מים קרים בכדי להסיר חיידקים.
הביאו רוטב או מים לרתיחה בסיר על אש בינונית. שופכים את פירות הים המעורבים ברוטב או במים רותחים. מניחים מכסה על הסיר ומרתיחים את פירות הים המעורבים כשמונה דקות בסך הכל. בדוק את פירות הים לאורך זמן הבישול. הרתיחו את פירות הים המעורבים כשלוש דקות לאחר פתיחת הקליפות.
הוצא את פירות הים מהרוטב או מהמים בעזרת מלקחיים או מצקת עם חריצים בתוכה כדי להסיר עודפי מים או רוטב.
צליה
העבירו את פירות הים הקפואים לקערה וכסו את הקערה בניילון נצמד. הניחו את פירות הים במקרר למשך 24 שעות להפשרה.
הוציאו את פירות הים הקפואים שהופשרו מהמקרר והניחו במסננת. שוטפים את פירות הים תחת מים קרים בכדי להסיר חיידקים.
שופכים מים קרים לקערה. משרים שיפודים במים הקרים למשך כעשרים דקות כדי למנוע שריפת פירות ים מעורבים שיפודים כשהם מונחים על הגריל.
אנשים אחרים קוראים
כיצד להכין מולים קפואים
כיצד להפשיר צדפות ים
כיצד להפשיר צדפות יםשופכים את המרינדה לתיק עם נעילת רוכסן, אם רוצים. הכניסו את פירות הים המעורבים לשקית והכניסו את השקית למקרר למשך 10 עד 20 דקות.
יש לשמן את מתלה הגריל בעזרת ספריי בישול ללא שמן או שמן, אם מבשלים פילה דגים עבה כמו טונה או דג חרב כדי למנוע את הדבקתו. יש למקם את הגריל עם גלישת פח אם מבשלים דג עדין כמו טילפיה או סנאפר.
מחממים את הגריל שלך לחום בינוני של 350 מעלות פרנהייט.
מוציאים את פירות הים מהמקרר. הפרד את פירות הים המעורבים מכיוון שכל סוג דורש זמן צלייה שונה. הניחו רכיכות כמו צדפות, מולים וצדפות יחד בקערה. מניחים פילה דג על צלחת. שיפודי שרימפס וסקאלופס.
גריל פילה דג במשך כעשר דקות עד שהדג נראה אטום. הפוך את הפילה באמצע זמן הבישול, הסר מהאש ומגיש.
מכסים את הגריל וצולים את רכיכה במשך 3 עד 10 דקות, תלוי בגודל, עד שהקליפות נפתחות, מה שמעיד שהרכיכה מבושלת. מוציאים את רכיכה מהגריל ומגישים.
הניחו את רכיכה ואת השרימפס השיפודים והסקאלופס על מתלה הגריל. גריל את פירות הים המשופדים למשך כשלוש דקות, והופך את השיפודים באמצע זמן הבישול אפילו לצליה.
טיגון
העבירו את פירות הים הקפואים לקערה וכסו את הקערה בניילון נצמד. הניחו את פירות הים במקרר למשך 24 שעות להפשרה.
הוציאו את פירות הים הקפואים שהופשרו מהמקרר והניחו במסננת. שוטפים את פירות הים תחת מים קרים בכדי להסיר חיידקים.
החלק סכין ניקוז בין הקליפות העליונות והתחתונות וסביב הציר כדי לרכוש רכיכה, אם כבר לא נדחקו. הניחו את הדג הכוסה בקערה.
ממלאים מחבת עמוקה באמצע הדרך בשמן ומחממים את השמן. להקציף ביצה בקערה עד שנוצר מרקם קצף. יוצקים קמח על צלחת ופירורי לחם לצלחת אחרת. מצפים כל חתיכת פירות ים מעורבים בקמח, טובלים אותה בביצה ואז מחוררים אותה בפירורי הלחם.
השקעו את פירות הים המעורבים בשמן החם ומטגנים אותם כשלוש דקות מכל צד. החלק והסיר את פירות הים המעורבים בעזרת מלקחיים והניח אותה על צלחת מרופדת נייר מגבת למשך דקה אחת כדי לספוג את השמן לפני האכילה.
