קמח לחם מעניק לחמים מרקם לעיס.
קמח לחם מכיל כשני אחוז יותר חלבון מקמח לכל המטרה; תכולת החלבון הנוספת משפיעה על מבנה הלחם ומרקמו. אם אתה מגלה שאין לך מספיק קמח לחם למתכון, החלף קמח לכל המטרה עבור שארית קמח הלחם. בצע כמה התאמות למתכון כך שתערובת הקמחים שלך תשיג את אותן תוצאות כמו השימוש בכל קמח הלחם.
השתמש בקמח לא-מלוטש אם אתה יכול - יש לו מעט חלבון גבוה יותר מקמח מולבן.
הוסף כף קמח נוספת לכל כוס קמח ייעודי שתשתמש במקום קמח הלחם.
הוסף 1 כפית. גלוטן חיטה חיוני ו -1 / 4 כפית. מים לכל כוס קמח ייעודי לקבלת מרקם לעיסה יותר.
טיפים ואזהרות
- ללוש יותר קמח לבצק אם אתה מוצא שהוא דביק מכדי לישה ביעילות.
