כיצד להכין יין אדום מענבים טריים

כיצד להכין יין אדום מענבים טריים. אנשים מבלים תקופות חיים בשכלול המדע של ייצור יין. להלן סקירה של הצעדים הבסיסיים הכרוכים בכך. ציוד וחומרים הדרושים להליך זה ניתן לשכור או לקנות בחנות לייצור יינות.

דברים שתצטרכו

• סוכרים גרגירים (סוכרוז) או סוכר תירס (דקסטרוז)
• יינות שמרים
• חומרי קנסור חומרים
• צינורות סיפון
• מנעולי תסיסה
• הידרומטר
• ערכות לבדיקת חומצה
• דלי פלסטיק לערבוב
• פחי זכוכית או חביות לגלסוס תסיסה
• ענבים אדומים
• גבישי סולפיט
• מגרסות ענבים
• בית גפן

• מנעולי תסיסה
• חומרי גימור חומרים
• מגרסות ענבים
• עיתונות ענבים
• גבישי סולפיט
• הידרומטר
• צינורות סיפון
• סוכרים גרגירים (סוכרוז) או סוכר תירס (דקסטרוז)
• ענבים אדומים של Vinifera
• יינות יינות
• פכים עם גלון זכוכית או חביות לתסיסה
• ערכות לבדיקת חומצה
• דלי פלסטיק לערבוב

לפני התסיסה

מרסקים ענבים לתסיסה ראשונית. ממלאים תסיסה רק 2/3 מלאים.

הסר עד 80 אחוז מהגבעולים.

הוסף גבישים סולפטיים לתסיסה. השתמש בכ- .1 גרם אבקת סולפיט לליטר או טבליה קמפדן ל -10 ליטר. ממיסים בכוס מים חמים ומערבבים לתסיסה בעזרת כף עץ או פלסטיק.

לאחר הוספת סולפיט, הניחו לענבים הכתושים, או "חובה", לשבת במשך שעתיים.

בדוק את המיץ של בריקס (מדד לתכולת הסוכר). זה צריך להיות סביב 22 עד 24 מעלות, תלוי בגוון. (ראה "כיצד לפקח על בריקס של תוסס יין חייב" בהודעות eHows קשורות.)

אם בריקס נמוך מ- 21 מעלות, הוסף סוכר למיץ.

בדוק והתאם את רמת החומצה של המיץ, באמצעות ערכת בדיקת חומצות שנמצאה בחנות לייצור יינות. תוכן החומצה צריך להיות בערך 5.5 עד 6.5 גרם לליטר.

אנשים אחרים קוראים

• כיצד להכין יין ענבים אדום ביתי פשוט
• כיצד להכין יין באמצעות ענבי קונקורד טריים

בדוק את טמפרטורת החובה והתאם במידת הצורך. הטמפרטורה צריכה להיות 70 עד 75 מעלות (21 עד 23 מעלות צלזיוס). העלו את הטמפרטורה על ידי הנחת כרית חימום מתחת לתסיסה או החלת חגורת חימום. אחת הדרכים להוריד טמפרטורה היא להכניס חפץ כבד לשקית מקפיא גדולה. הוסף קרח לתיק, קושר את השקית בצורה מאובטחת ומנמיך לתסיסה. עקוב אחר הטמפרטורה לשינויים והסר את גוף החימום או הקירור כאשר הושגה הטמפרטורה הנכונה.

כאשר מגיעים לרמה הנכונה של בריקס, רמת החומצה והטמפרטורה, יש להמיס כדורי שמרים 1 גרם בכוס מים חמים לכל 3.8 ליטר חובה. תן לתמיסת שמרים לשבת 10 דקות, ואז להוסיף לתסס.

מכסים את התסיסה בבד גבינה.

תסיסה

בדוק לאחר 24 שעות. בועות ורעש גרגור מצביעים על תסיסה. כאשר התסיסה מתרחשת, הטמפרטורה תעלה, וזה מקובל.

מערבבים פעמיים מדי יום כדי שה'כובע 'יהיה רטוב. הכובע הוא השכבה העליונה של זרעים ועורות ענבים.

בדוק את Brix מדי יום. צריכה להיות ירידה ממוצעת של בערך 2 מעלות בבריקס.

כאשר הכובע מפסיק לדחוף למעלה או כאשר Brix הוא בערך 0 מעלות, לחץ על היין לכדים של גלונים וחבר נעילת תסיסה. שמור את חומר הכובע (עיסת) למילוי לאחר ההאחזה הראשונית.

כאשר משקעים נושרים, מתלים ומעלים בעיסה. הוסף סולפיט. (ראה "כיצד לארח יין" בהופעות מקוונות מקוונות.)

הוסף חומר קנס מיד לאחר האריזות, או מאוחר יותר, כאשר היין צלול. (ראה "כיצד להוסיף חומר סופי ליין" בהופעות מקוונות אלקטרוניות.)

לאחר שהמשקעים נושרים, מתלים ומוסיפים גבישי סולפיט. המשיכו במתלה לפי הצורך כשמשקעים נושרים.

תלוי בגוון, גיל למשך זמן מתאים.

בקבוק. (ראה "כיצד לבקבוק יין" לפרטים.)

תלוי בגוון, גיל הבקבוק למשך הזמן המתאים.

טיפים ואזהרות

• לפרטים וריאציות נוספות עיין באתרי אינטרנט קשורים או פנה לספקים בחנויות לייצור יינות.
• הקפידו להוסיף יותר מדי סולפיט לאחר ההאצה. יותר מדי סולפיט יכול להזיק ליין. בקש בחנות לייצור כמויות הכרחיות.

• הימנע מאדי פחמן דו חמצני במהלך התסיסה.