שתי עוגות סלמון גדולות
קופסת סלמון, או חתיכת סלמון מבושל, מכינה חטיף משובח או מילוי כריך עם מעט הכנות נוספות. לחילופין, אם יש לכם עוד קצת זמן ואנרגיה לרשותכם - ואתם רוצים ארוחת צהריים כלכלית למשפחה - תוכלו להפוך את אותה מנה של סלמון לעוגות סלמון. לאחר הכנתם ניתן לבשל את העוגות ולהגיש מיד או להקפיא לצריכה מאוחרת יותר.
פטיקייק, פישר מאן פישר
איך להכין את עוגות הסלמון שלכם זה בעיקר עניין של העדפה אישית, אבל רוב המתכונים עוקבים אחר דפוס דומה. המרכיב העיקרי שלך הוא כמובן סלמון, בין אם משומר, מעושן, שנשאר או - אם יש לך את זה על ידך - טרי באופן מושלם ולא מבושל. יש לרסק סלמון מבושל או משומר גס, וסלמון טרי חתוך לקוביות או קצוץ דק. תוסיפו קלסר עמילן כמו פירורי לחם או פירה, ביצה שתחזיק את הכל יחד, ומגוון טעמים כמו בצל טחון, עשבי תיבול טריים, צלפים קצוצים או תערובות תבלינים. לבסוף, מעצבים את התערובת לקציצות ומצפים את הקציצות בפירורי לחם.
קר וגלם
ברוב המקרים, הקפאת עוגות סלמון לא מבושלות היא האפשרות הטובה ביותר שלך. כשאתם מבשלים אותם אחר כך, הם יהיו טעימים באותה מידה כמו עמיתיהם הטריים. במקום לשבור את הקציצות, הניחו אותן על גבי נייר אפייה מרופד אחד או יותר וכיסו אותם באופן רופף בניילון נצמד. הקפיא את הקציצות בשכבה יחידה והסר את הסדינים מהמקפיא. עטפו את העוגות בנפרד בניילון נצמד ואז שלבו אותן לשקית מקפיא או למכל, כך שתוכלו להוציא רק כמה שאתם צריכים בארוחה נתונה. לחלופין, ערמו את הקציצות בכלי או בתיק עם ריבועים של נייר שעווה או קלף ביניהם.
טוסטי וזהוב
עוגות דגים מוכנות לחלוטין לא יחזיקו מעמד זמן רב במקפיא בלי לפתח טעם "מקפיא" פאנקי, אך הן לפעמים נוחות מכיוון שניתן לחמם אותן במהירות במיקרוגל או בטוסטר אובן בימים שלא מתחשק לכם לטגן . עוגות מיני סלמון טובות במיוחד כמתאבן מהיר, כדי לקנות לכם זמן להכנת הארוחה. פשוט סיימו את העוגות לפי המתכון המועדף עליכם, ואז הניחו אותן על מתלה תיל לקירור. ברגע שהם מגיעים לטמפרטורת החדר, הקפיאו אותם בשכבה יחידה על גבי תבנית אפייה, וארזו אותם בשקיות מקפיא או במכולות כבדות.
הפשרה, חימום מחדש ובטיחות מזון
סלמון מתכלה מאוד, כמו כל דגים אחרים, כך שתצטרך לטפל בזה בזהירות. ברגע שהקציצות שלך מורכבות, יש להקפיא או להקפיא אותן מייד. אם אתה מכין את שלך עם סלמון טרי, הקפד לשטוף את הידיים, הכלים ומשטחי העבודה בזהירות לפני ואחריו כדי להפחית את הסיכון לזיהום צולב. יש להפשיר את עוגות הסלמון שלך לילה במקרר, או עדיף לבשל אותן ישירות מקפואים, מה שממזער את ההזדמנויות של חיידקים לפרוח בסביבה העשירה בתזונה של העוגות. אתה יכול להפשיר אותם במיקרוגל שלך, בקמצוץ, אבל יש לבשל אותם מייד. תמיד יש לחמם את עוגות הסלמון שלכם לטמפרטורה פנימית מינימלית של 165 מעלות פרנהייט.
