בתור התחלה מתוחכמת, גרגנו שאלוט ושום מיובשים מיושנים עם קוביות בגודל נשיכה של סינטה בקר פלפל וצרוב, ואז שמנו אותם על עלי בזיליקום טריים בגינה.
קל / משרת: 106 תשואות: 1 מרכיבים 2 ג. חומץ יין לבן 2 ג. ורמוט 3 כפות. סוכר 2 כפית. מלח כשר 4 צפרדע כל טימין, רוזמרין, ושומר 2 כפית. גרגירי פלפל שחור 1 ג. שאלוט קטן 1 ג. בצל פנינה 1 ג. שיני שום 4 עלי דפנה קטנים 4 פלפלי צ'ילי יבשים קטנים הוראות- הכינו את הירקות: שלבו חומץ, ורמוט, סוכר, מלח, עשבי תיבול ופלפלים בסיר גדול שאינו מגיב על אש גבוהה והביאו לרתיחה. מרתיחים את התערובת למשך 5 דקות, מנמיכים את החום לבינוני ושומרים על חם. עקרו ארבע צנצנות של 1/2 ליטר ושכבו את שאר החומרים לצנצנות בעודן חמות.
- עיבוד הירקות: שופכים את תערובת החומץ החם על הצנצנות הממולאות ומשאירים שטח ראש בגודל 1/4 אינץ '. הסר את בועות האוויר, מכסה היטב כל צנצנת, ועבד בשיטת שימורי מים רותחים למשך 10 דקות. מקררים צנצנות, בדקו אם יש חותמות מתאימות, ואחסנו במקום קריר וחשוך עד שנה. ירקות מוחמצים, מקוררים היטב, ללא עיבוד, ישמרו במקרר עד חודשיים.
