מולסה קנה סוכר היא המוצר הנוזלי המיוצר על ידי אידוי מיץ קנה סוכר והסרת כל סוכר מגובש. שירות השיווק החקלאי של משרד החקלאות בארצות הברית קובע מפרטים לציון מולסה. מולסה קנה סוכר מיוצרת מקנה סוכר ולא מסלק סוכר. מפיקים, ספקים, קונים וצרכנים משתמשים במפרטים סטנדרטיים כדי להבדיל בין מוצרים.
דרישות
מולסה של קנה סוכר מדורגת על מינימום מוצקי Brix, מינימום סוכר הכולל, תכולת אפר מרבית וסולפיטים מקסימליים. עד 50 נקודות מוקצות לצבע כפי שהוגדרו בתקני צבע זכוכית קבוע של USDA עבור מולסה קנה סוכר. דירוג נפרד מעניק עד 50 נקודות לחופש מפגמים.
הגדרות
מוצקי Brix מתייחסים לתוכן המוצקים החלים או לערך Brix הנמדד על ידי הידרומטר Brix. אפר מתייחס לתוכן אפר גופרתי. Sulfites מתייחס לחלק למיליון של דו תחמוצת הגופרית.
כיתה א
בארה"ב כיתה א ', המכונה גם ארה"ב מפוארת, יש טעם טוב וצבע טוב. הצבע בהיר ואופייני למולסה שעובדה מקנה סוכר בוגר וקול ועומד בתקן צבע הזכוכית מספר 1. כיתה א 'כמעט ללא פגמים, מה שאומר שכל חומר חיצוני אינו משפיע על המראה או האכילות. בכיתה א 'חייבים לכלול מינימום של 79 אחוז מוצקי בריקס ו 63.5 אחוז סוכר כולל, מקסימום 5 אחוז אפר ומקסימום 200 חלקים למיליון סולפיטים. כדי להיות מדורגים כיתה A, מולסה של קנה סוכר חייבת לדרג לפחות 90 נקודות במערכת הניקוד.
כיתה ב
לארה"ב כיתה ב ', המכונה גם בחירת ארה"ב, יש טעם וצבע טובים למדי העומדים בתקן צבע זכוכית מספר 2. כיתה ב' נקייה למדי מפגמים, כלומר כל חומר חיצוני אינו משפיע על המראה או האכילות. בדרגה B חייבים לכלול מינימום של 79 אחוז מוצקי בריקס ו 61.5 אחוז סוכר כולל, מקסימום 7 אחוז אפר ומקסימום 250 חלקים למיליון סולפיטים. מולסה קנה סוכר בדרגה B חייבת לצבור לפחות 80 נקודות.
כיתה ג
לארה"ב כיתה ג ', המכונה גם תקן ארה"ב, יש טעם וצבע טובים למדי העומדים בתקן צבע זכוכית מספר 3. כיתה ג' נקייה למדי מפגמים, מה שאומר שכל חומר חיצוני אינו משפיע ברצינות על המראה או האכילות. בכיתה ג 'חייבים לכלול מינימום של 79 אחוז מוצקי בריקס וסך 58 אחוז סוכר, מקסימום 9 אחוז אפר ומקסימום 250 חלקים למיליון סולפיטים. כדי להיות מדורגים כיתה ג ', מולסה קנה סוכר צריכה לקלוע לפחות 70 נקודות.
תת-תקן
מולסה תת-תקנית אינה עומדת בדרישות הכיתה האמריקאית C. בדרגה התחתונה יש פחות מ- 79 אחוז מוצקי בריקס, פחות מ- 58 אחוז סוכר כולל, יותר מ- 9 אחוז אפר ויותר מ- 250 חלקים למיליון סולפיטים.
