כיצד לקשט עוגיות סוכר מגזרת

אפשר להגדיר את הדובדבן למשך שעה לפני צנרת פרטי עיצוב כגון נקודות.

המפתח ליצירת עוגיות סוכר מלאות בהיר הוא הכנת שתי חבילות של ציפוי לכל צבע בעיצוב. הדובדבן ישתנה בעקביות. ציפוי איתן מאפשר לצנף גבול השומר על צורתו. גדרות הגבול הנוקשות בציפוי השני והרזה יותר, המתפשט על פני העוגיה ליצירת משטח חלק ואחיד. הכינו סביבת עבודה גדולה בה תוכלו לפרוס את כל העוגיות בשכבה אחת למשך הלילה.

גלגול וחיתוך עוגיות

הכינו בצק עוגיות סוכר יציב שמתאים לגלגול וחיתוך. מגלגלים בצק עוגיות עם מערוך על דף נייר קלף עד לקבלת דיסק בצק בעובי של 1/8 ס"מ. אופים את העוגיות לפי המתכון שלך, ואז מקררים אותן לחלוטין . הדובדבן לא יתקשה אם תעביר אותו לעוגיות חמות.

כל צבע הוא "קטע"

חשוב על כל אזור צבעוני בעוגיה שלך כקטע. לדוגמא, לעץ יהיה קטע ירוק וחתך חום. הכינו וצבעו שתי קבוצות של ציפוי לכל צבע שתצטרכו. כל קטע דורש ציפוי "גבול" יציב אך חלק וציפוי דק "שיטפון" דק.

שני ציפויים

ציפוי גבול צריך להיות בעל עקביות הדומה למשחת שיניים יציבה ולהחזיק את הצורה בה אתה מצנף אותה. ציפוי שיטפון צריך להיות בעל עקביות הדומה לדבק לבן; זה לא מחזיק צורה. מערבבים מים או חלב עם אבקת סוכר להכנת ציפויים פשוטים שמתפקדים כמו ציפוי מלכות, אם מעדיפים. צבעו את הדובדבן כרצונכם. אולי תעדיפו לגבול ולהציף את העוגיות בציפויים זהים לצבע, אך תוכלו להכין גוונים מנוגדים אם תרצו.

מילוי שקיות צנרת

התקינו שקית צנרת עם קצה לקישוט שיש לו פתח צר ועגול בערך באותו רוחב כמו גדיל ספגטי. סביר להניח שכותרתו היא הקצה העגול "מספר 2" או "מספר 3". מלאו את השקית עם ציפוי גבול. התקינו שקית שנייה עם קצה עגול בגודל זהה, ומלאו את השקית עם ציפוי שטפונות. סובב כל שקית צנרת מעל הדובדבן והדק אותה באמצעות רצועת גומי למניעת התפשטות הדובדבן. שמור על ציפוי של ציפוי מלכות או אבקת סוכר מכוסה בכל עת - בכלי אטום או בשקית צנרת - כדי למנוע קרום.

צנרת הגבול

החזיקו את קצה הקישוט בערך 1/2 אינץ ’מעל המשטח העליון של עוגיית סוכר. מקם את הקצה ליד הקצה העליון של העוגיה. ציר גבול צר סביב קטע אחד של העוגיה שאתה צריך לצבוע. לדוגמה, עקבו אחר קטע הגזע החום של עוגיית עץ עם ציפוי גבול חום. אפשר לכיסוי הדובדבן לכ -10 דקות.

מציפה את העוגיה

החזק את שקית הדובדבן שיטפון בערך 1/2 אינץ 'מעל עוגיית הסוכר. סחטו את השקית בעדינות כדי למלא את החלק הצבעוני בעזרת הדובדבן, הזיזו את קצה השקית לפי הצורך כדי למלא את כל האזור. ציפוי השיטפון צריך להיות בעומק זהה לזה של ציפוי הגבול; זה לא צריך לשפוך מעבר לגבול . אפשר להגדיר את הדובדבן כשעה. הדובדבן בשיטפון עשוי להיראות מעט לא אחיד מייד לאחר הצנרת שלו. אבל המשטח צריך להיות חלק יותר ככל שהציפוי יישב. קפיצו בועות אוויר קטנטנות בתוך הדובדבן בשיטפון בעזרת קיסם ברגע שתבחינו בהן.

אנשים אחרים קוראים

• כיצד להכין ציפוי עוגיות סוכר מתוך אבקת סוכר
• כיצד להכין ציפוי יבש

אפשר לעוגיות לקבוע לילה

גבול והצף את חלקי העוגיות הנותרים, מושהה לאחר כל יישום הדובדבן כדי לאפשר לו להגדיר, לפי הצורך. הוסף פרטי ציפוי קטנים בחלק העליון של כל עוגיה עם ציפוי גבול יציב לפי הצורך. לדוגמה, נקודות צינור לתלמידים בעיניים לאחר שקרח העיניים הצפוף של השיטפון נמשך כשעה. אפשר לטשטש להגדיר לחלוטין לילה לפני האריזה או ההגשה של העוגיות. הדובדבן ימנע מהעוגיות להפוך מעופשות. אחסן עוגיות מצונן בכלי אטום לאחר שהציפוי מתקשה היטב.