כיצד לבשל צלי צלעות בתנור

צלי צלעות צולבות ידוע גם כצליית סיר כתפיים ללא עצמות. צלעו הצולבת ממוקמת מעל החזה והיא נתח בשר רזה יותר המכיל הרבה טעם. לצליית כתפיים יש סיבים קשוחים וחוטים ויש לבשל אותו באטיות עם נוזלים כדי שהבשר יהיה רך. מבשלים את צלעות הצלב הצלויות בתנור בחום נמוך כדי לרכך את הבשר ולהחדירו לתיבול הרצוי לכם.

דברים שתצטרכו

תבלינים
2 כפות. שמן
סיר מלאי
ירקות קצוצים

נוזל
נייר אלומיניום
סכין
כף מחוררת

שלב 1

הזז את מתלה התנור לאמצע התנור. מחממים את התנור לחום של 300 מעלות.

שלב 2

תבל את צלי צלעות הצלבים בתיבול המועדף עליך כמו מלח ופלפל.

שלב 3

מניחים 2 כפות. של שמן בסיר ציר. מניחים את הסיר על הכיריים על אש גבוהה ומשחים את צידי הצלייה למשך 10 דקות.

שלב 4

מוציאים את הצלייה מהסיר לצלחת. הפחיתו את החום מעל הכיריים עד בינוני. הוסף לסיר הציר ירקות קצוצים, כמו בצל, שום, סלרי וגזר. משחים את הירקות למשך 5 דקות ואז מוסיפים 1/4 כוס נוזלים כמו מרק בקר או מים.

שלב 5

מגרדים את קרקעית התבנית כדי לשחרר את החלקים החומים. הכניסו את הצלייה לסיר הציר. מכסים את הצלייה באמצע הדרך בנוזל נוסף.

שלב 6

מניחים מכסה על סיר הציר ומביאים את המרכיבים על אש בינונית. מכניסים את סיר הציר לתנור והופכים את הצלייה כל חצי שעה. מבשלים את הצלייה במשך 4 שעות או עד שהוא רך.

שלב 7

מוציאים את סיר הציר מהתנור. הסר את הצלייה מהסיר בזהירות כדי שלא תנקב אותו. הניחו יריעת נייר אלומיניום מעל הצלייה למשך 20 דקות לפני שתגלמו אותה. פורסים את הצלייה לפרוסות 1/2 אינץ ', ואז רפרפו את השומן מעל פני הנוזל.