כיצד מרכז חלמונים כאשר רותחים ביצים

חלמונים מחוץ למרכז, נראים פחות ממושלמים.

קשה לדעת איפה החלמון בביצה עד שפותחים את הקליפה, אך לעיתים קרובות החלמונים אינם במרכז. למרות שאולי לא אכפת לך אם החלמונים יתרכזו בביצים קשות אתה מתכנן לקצוץ לסלט ביצים, מיקום החלמון חשוב יותר במנות אחרות. לדוגמא, חלמונים מחוץ למרכז גורמים לביצים נטושות להראות פחות מושכות ומגדילים את הסיכוי לשבור את לבן הביצה הדק בצד בו הגיע החלמון. קח כמה גישות לריכוז החלמונים שלך.

דברים שתצטרכו

• ביצים
• קרטון ביצים
• סיר
• מים

• טיימר
• קערה
• קרח
• מלקחיים או כפית מחוררת

הופכים את הביצים הגולמיות לצדדיהן בקרטון הביצים.

מניחים את קרטון הביצה על מדף במקרר. מכיוון שהביצים בצד שלהן, לא תוכלו לסגור את קרטון הביצים. אם אתה מעדיף, חתוך את החלק העליון מקרטון הביצים כדי לחסוך מקום.

המתינו כשמונה שעות, או לילה, כדי לאפשר לחלמונים לצאת מהעמדות שאליהם התמקמו.

מניחים ביצים בשכבה יחידה בתחתית הסיר. מלאו את הסיר במים עד שהוא מכסה לחלוטין את הביצים בסנטימטר לפחות.

מכסים את הסיר ומחממים אותו על אש גבוהה עד שהוא מגיע לרתיחה.

מרתיחים את הביצים בעדינות במשך כשתי דקות.

מוציאים את הסיר מהמבער ונותנים לו לשבת, מכוסה, למשך 12 דקות. במהלך זמן זה, מלאו קערה במי קרח.

אנשים אחרים קוראים

• כיצד להגיש ביצים מבושלות
• כיצד ניתן לדעת אם הביצה המורתחת שלך נעשית

מוציאים בעדינות את הביצים מהסיר בעזרת מלקחיים או כף מחוררת ומניחים אותן בקערת מי הקרח.

מצננים את הביצים למשך 15 דקות לפני שמוציאים אותן מאמבטת הקרח. קלף ואכל מייד או שמור אותם במקרר עד שבוע.

טיפים ואזהרות

• אם תעדיפו, הדביקו את קרטון הביצה וסגרו את כל הקרטון על צדו במקום להפוך את הביצים בנפרד. החזק את הקרטון לסגור בחוזקה בזמן שאתה מוציא אותו מהמקרר למקרה שהקלטת תתרופף.
• הרתיחו ביצים בנות פחות משבוע מכיוון שביצים מבוגרות בדרך כלל קלות יותר לקלף מביצים חדשות יותר.