חלב מרוכז הוא חלב פרה, המעובד באופן שיבטיח כי כל המים יתאדו והשאירו חלב סמיך וקרמי. חלבונים, סוכרים ושומנים אחראים להרכב החלב. כאשר מתרחש עיבוי של החלב, אחוז מוצק החלב יורד מ 25% ל 8.25%. ירידה זו במוצק החלב מהווה עובי החלב. לחלב מרוכז ממותק יש שימושים רבים במגוון מתכונים. זה יכול לחקות מרכיבים רבים אחרים בבישול, מה שהופך אותו למרכיב שלא יסולא בפז ולאבן יסוד בקרב שפים.
דברים שתצטרכו
- אני יכול ממותק חלב מרוכז
- 1 לימון שלם
- קרש חיתוך
- סכין מטבח
- כף
- 3 קערות
- עטיפת פלסטיק
קח את החלב המרוכז הממותק ושופך אותו מהפחית ואל קערה קטנה. הוצא את כל התכולה מהפחית, מכיוון שהיא תתקלקל בתוך פחית פתוחה.
קח את הלימון וגלגל אותו על משטח קשה. גלגול הלימון כך מוציא את המיצים בקצות הלימון לאמצע ויקל על מיצי.
מניחים את הלימון על קרש חיתוך וחותכים את הלימון לשניים בעזרת סכין מטבח.
הניחו קערה קטנה על השולחן והחזיקו את הלימון שבידכם מעל הקערה. סוחטים את המיצים לקערה הקטנה. זה אמור לתת לך בערך 30 מיליליטר מיץ לימון.
הניחו קערה נוספת מלפנים והניחו את הקערות המכילות את החלב המרוכז והמתוק ומיץ הלימון זה לצד זה ומאחורי קערה זו.
שופכים 1 כף לימון לקערה הריקה שלפניכם ואחריה 2 כפות חלב מרוכז ממותק. יחס זה -2 ל -1 של חלב מרוכז ממותק ללימון מאפשר ערבוב נכון של שני המרכיבים הללו.
המשיכו עם שלב 6 והשתמשו בכל מיץ הלימון. הוספת מיץ לימון או כל מיץ חומצי אחר לחלב מרוכז תעבה את החלב והופכת תהליך זה לטכניקת בישול חשובה. מיץ הלימון מעבה את החלב ללא כל חום.
אנשים אחרים קוראים
מהו חלב מרוכז?
כיצד להרתיח חלב מרוכז בפחית
מהו חלב מרוכז?
כיצד להרתיח חלב מרוכז בפחיתחותכים חתיכת ניילון נצמד גדול מספיק בכדי לכסות את הקערה שערבבתם את החלב המרוכז עם הלימון.
מכסים את החלב המרוכז הממותק עם הניילון החתוך ונניח אותו במקרר לשעתיים או עד הצורך.
