בייגלים טריים עשויים לעמוד בפני עצמם או לעשות תפנית טעימה עם ממרח גבינת קרם בייקון-צלצל. תענוגות הבוקר המפתים זה מקל על השלכת הכיסויים למירוץ לשולחן ארוחת הבוקר.
קל / משרת: 239 תשואות: 13 מרכיבים 7 1/2 ג '. קמח לחם 1 1/2 כפית. שמרים יבשים פעילים מיידיים 2 1/2 ג '. מים 2 3/4 כפית. מלח 1 כף. דבש 2 כפות. קמח תירס 1 כף. הוראות סודה לשתייה- יוצרים את הבצק: מערבבים בקערת ערבוב גדולה 4 כוסות קמח וכפית שמרים. להקציף את המים לקמח עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומוכנים את התערובת במקום חמים ונטול טיוטה עד לבעבוע וכפול בנפח - כשעתיים. טורפים את הקערה על משטח עבודה כדי לקרוס את הבצק. מוסיפים את יתרת השמרים, 3 כוסות הקמח, המלח והדבש ומערבבים עד שהמרכיבים יוצרים כדור. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ולשים, עובדים בתוך הקמח הנותר, עד שהבצק נוקשה אך רווי - כ -10 דקות.
- מעצבים את הבייגלה: קו 2 תבניות אפיה בנייר קלף, מרססים בשמן צמחי ומניחים בצד. מעצבים את הבצק לשלושה עשר כדורי 4 1/2 גרם, מכסים במגבת מטבח נקייה ולחה ומניחים במקום חם ונטול טיוטה למשך 20 דקות. יוצרים חור במרכז כל כדור בצק, מרחיב אותו עד שקוטרו של הבייגל הוא בערך 4 סנטימטרים. מחזירים את הבייגלה לסדיני האפייה, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים ונטול טיוטה למשך 20 דקות נוספות. העבירו את הבייגלה למקרר ותנו לנוח למשך 12 עד 24 שעות.
- מבשלים את הבייגלה: ממלאים תנור הולנדי גדול במים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוציאים בייגלה מהמקרר ומניחים לנוח 20 דקות. מפזרים 2 תבניות אפיה עם קמח תירס. מחממים תנור לחום של 500 מעלות. מוסיפים סודה לשתייה למים וקובצים 2 עד 3 בייגלה בכל פעם למשך 30 שניות מכל צד. הסר אותם בעזרת כף מחוררת והניח אותם על ניירות האפייה המוכנים. חזור על הפעולה עם שאריות הבייגלה. אופים 5 דקות. סובבו את המחבתות, הורידו את טמפרטורת התנור ל -450 מעלות ואופים עד להזהבה - כ -15 דקות נוספות. מעבירים למתלה תיל לקירור.
