רוטב עשיר עם בצל מקורמל, פטריות, ונגיעה של פרמזן מעלה את הצד המסורתי הזה. לפיתול, הוסיפו לרוטב עגבניות מיובשות קצוצות או פלפלים אדומים קלויים לקוביות.
תשואה: 8 - 10 מנות זמן הכנה: 0 שעות 45 דקות סה"כ זמן: שעה 10 דקות מרכיבים 2 ל"ג שעועית ירוקה טרייה 1 חבילה פטריות חתוכות 1/2 בצל מתוק 1/4 ג '. חמאה 3 כפות. קמח לכל מטרה 3 שן שום 1/2 ג '. יין לבן יבש 1 1/2 ג '. חצי וחצי ג. גבינת פרמזן מגוררת 3 כפות. גבינת פרמזן מגוררת 2 כפית. רוטב Worcestershire 1/2 כפית. מלח כשר 1/2 כפית. פלפל טרי טחון 3 כפות. פירורי לחם פנקו שאלוטים מטוגנים 4 שאלוטים גדולים ג. שמן צמחי קמח לכל המטרה הוראות- מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מבשלים שעועית ירוקה במים מלוחים רותחים כדי לכסות בתנור הולנדי 4 עד 5 דקות או לדרגת הרצון הרצוי; לנקז. צללו במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול; לנקז וללטף יבש.
- לטגן פטריות ובצל בחמאה מומסת בתנור ההולנדי על אש בינונית 10 דקות או עד להזהבה; להקציף פנימה קמח ושום ומבשלים תוך הקצפה מתמדת, דקה. להקציף בהדרגה יין ולבשל תוך הקצפה מתמדת, דקה. מקציפים פנימה חצי וחצי ומבשלים תוך כדי הקצפה מתמדת, 3 עד 4 דקות או עד שהרוטב מסמיך ומבעבע. מסירים מהאש, ומקציפים פנימה 1/3 כוס גבינה ושלושת המרכיבים הבאים.
- מקפלים שעועית ירוקה לרוטב. מניחים בתבנית משומנת קלות 2 1/2 ליטר אפייה. מפזרים את יתרת הפרמזן והפנקו על תערובת שעועית ירוקה. למעלה עם שאלוט מטוגן.
- אופים בחום של 350 מעלות למשך 25 עד 30 דקות או עד להזהבה ובעבוע. מגישים מייד.
- עבור השאלוטים המטוגנים: הפרד 4 שאלוטים גדולים חתוכים לטבעות. לזרוק קמח לכל המטרה. שופכים שמן צמחי לעומק של סנטימטר בסיר בינוני; מחממים ל -350 מעלות. מטגנים בצלי שאלוט, בקבוצות, 3 עד 4 דקות או עד שהן פריכות ופשוט זהובות. מסננים על מגבות נייר; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
