מרק אפונה טרי צונן

המרק המרענן הזה, עם הגוון הירוק והקריר שלו, מציע תרופה עוצמתית לרוח הקיץ.

קל / משרת: 70 תשואות: 8 מרכיבים 2 כפות. חמאה לא מלוחה 3/4 ג '. כרישות 1/4 ג '. גזר 1 כף. עלי טימין שלם טרי 2 ג. חסה קרחון קצוץ 1 ג '. אפונה ירוקה טרייה או קפואה 1/2 ליטר אפונה סנאפ 1 1/2 כפית. מלח כפית. פלפל לבן 2 ג. מים 6 עלי נענע שלמים 2 1/2 כפית. מיץ ליים טרי 1 כף. גרידת סיד 8 כפות. הוראות crème fraÎche

1. מבשלים את המרק: בסיר גדול על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים כרישה, גזר ותימין ומבשלים עד שהכרישה שקופה וגזר רך - בערך 8 דקות. מוסיפים את החסה והאפונה הירוקה וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. מערבבים פנימה את אפוני הצליפה, המלח, הפלפל והמים. הגדל את החום לגובה בינוני וכסות. מבשלים עד שהנוזלים מתבשלים ואפוני הצליפה רכים - כ -5 דקות. מסירים מהאש.
2. סיים את המרק: הכינו אמבטיית קרח על ידי הגדרת קערה גדולה מספיק בכדי להחזיק את המרק על קערה אחרת מלאה קרח וכמות קטנה של מים. בקבוצות קטנות, מטהרים היטב את המרק בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה מאוד, ואז שופכים לקערה המצוננת. מוסיפים את הנענע, מיץ הליים והגלידה למנה האחרונה. מערבבים את המרק כדי לקרר אותו במהירות. מוציאים את קערת המרק מאמבטת הקרח, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד לצינון יסודי. מצקת מרק לקערות מרק מצוננות. מקשטים כל אחד עם כף קרם פרש, אם רוצים.