פיצה יוונית עם מתכון עוף

קל / משרת: 669 תשואות: זמן הכנה: 0 שעות 45 דקות זמן כולל: שעה אחת 45 דקות מרכיבים 1 כף. חמאה לא מלוחה 5 1/2 כף. שמן זית כתית חוץ 2 כרישה מלח ים גס 3 קילוגרמים מנגולד שוויצרי אדום 1 3/4 קילוגרם בצק פיצה 4 שום ציפורן 2 כפות. דומדמניות 1 ג. עוף צלוי 1/2 ג '. גבינת פטה. פתיתי צ'ילי חריף טחון או פתיתים אדומים. הוראות

1. מחממים תנור לחום של 500 מעלות עם המתלה במרכז, ואבן פיצה על המתלה.
2. במחבת קטנה על אש בינונית מחממים חמאה וחצי כף שמן עד שהחמאה נמסה. מוסיפים כרישה וקורט מלח, מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרישה מתרככת, בערך 20 דקות.
3. בינתיים, חתוך גבעולים וצלעות מרכזיות מנגולד, השליך את כל החלקים הקשים, ואז חתוך גבעולים וצלעות לרוחב לחתיכות של אינץ '. קוצצים גס עלי מנגולד בצורה גסה.
4. שוטפים מנגולד ומייבשים חלקי ספין יבשים ומשאירים מעט לחות על העלים. בתנור הולנדי של 5-6 ליטרים (או סיר כבד אחר עם מכסה) על אש בינונית, מחממים 1 כף שמן רק עד ריחני, ואז מוסיפים מנגולד. מכסים ומבשלים דקה, ואז מערבבים. המשיכו לבשל, ​​מכוסה, תוך ערבוב כל דקה לערך, עד שהנגולד נבלל ורך, 3 עד 4 דקות. מסננים במסננת; תן לשבת עד להתקררות מספיק כדי להתמודד; סוחטים עודפי נוזלים, קוצצים מנגולד ושומרים בקערה.
5. יוצרים רבע מבצק הפיצה לכדור, ואז מעצבים אותו לדיסק. מרדדים בצק לסיבוב 8-9 ס"מ על קליפת פיצה מקומחת קלות או על תבנית אפייה ללא שוליים. משאירים גבול בגודל 1 סנטימטרים, מורחים 1 כף שמן על הבצק. פרוס דק את שיני השום ומפזרים מעל, ואז מעל 2 כפיות דומדמניות, רבע מנגולד ורבע עוף.
6. החלק את הפיצה על האבן ואופה עד ששולי הקרום הזהובים, 6 עד 8 דקות. מוציאים פיצה מהתנור ומעבירים לקרש חיתוך. מיד מייד עם רבע כל כרישה וגבינת פטה, ואז מפזרים צ'ילי חריף לפי הטעם. חזור על מנת להכין עוד 3 פיצות.