טוסטו את הלחם הזה והגישו אותו עם המרק המועדף עליכם.
קל / משרת: 228 תשואות: 9 מרכיבים 2 1/2 ג '. קמח לחם 1 ג. קמח מלא 1/4 ג '. קמח תירס גס 1/4 ג '. שיבולת שועל מגולגלת מיושנת 1 כף. שיבולת שועל מגולגלת מיושנת 1/4 ג '. נבט חיטה 1/4 ג '. אורז מבושל 1/4 ג '. סוכר חום 2 1/2 כפית. שמרים יבשים פעילים מיידית 2 כפית. מלח 2 כפות. דבש 1/2 ג. חלב דלעת 3/4 ג '. מים מריחה 1 כף. שמן צמחי 1 הוראות ביצה- יוצרים את הבצק: בקערה גדולה או במעבד מזון עם להב מתכת, שלבו את הקמחים, קמח התירס, 1/4 כוס שיבולת שועל, נבט חיטה, אורז, סוכר, שמרים ומלח. בקערה קטנה, שלבו את הדבש וחלב החמאה וערבבו לתערובת היבשה. בעזרת כף עץ לערבוב ידנית, הוסיפו את המים 1/4 כוס בכל פעם עד שהבצק הנוקשה יתכנס, או עבדו עד שהבצק יגיע יחד וירכב סביב הקערה עם הלהב. על משטח עבודה המאובק קלות מקמח מלא, לוש בצק ביד עד למבריק ואלסטי - כעשר דקות - או לעבד במעבד מזון למשך 45 שניות נוספות.
- הוכחת הבצק: מצפים קערה גדולה עם שמן צמחי. מעצבים בצק לכדור ומניחים בקערה, הופכים את הבצק לציפוי כל הצדדים. מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה ולחה ומניחים במקום חמים ונטול טיוטה עד להכפלה בגודל - 1 עד 11/2 שעות.
- יוצרים את הכיכר: נופלים את הבצק ומעצבים לכדור הדוק. מחזירים את הבצק למשטח המקומח, מכסים ומניחים לנוח למשך 10 דקות. מפזרים על תבנית תבנית עם קמח תירס. מעצבים את הבצק לסגלגל בגודל 10 סנטימטרים, מחודדים את הקצוות ומניחים על תבנית האפייה. מכסים במגבת מטבח לחה ומניחים במקום חמים ונטול טיוטה עד להכפלתו בגודל - כשעה.
- אופים את הלחם: מחממים תנור לחום של 350 מעלות בקערה קטנה טורפים קלות ביצה עם כף מים. מברישים כיכר עם שטיפת ביצים ומפזרים את שארית כף שיבולת השועל המגולגלת. בעזרת סכין חדה או סכין גילוח חותכים 3 חתכים אלכסוניים בחלק העליון של הבצק. אופים בשליש התחתון של התנור עד שהכיכר שחומה זהובה ונשמעת חלולה כאשר מוחצים קלות - 50 עד 60 דקות. מצננים על מתלה. מגישים בטמפרטורת החדר או קלויים. יש לאחסן בכלי אטום אוויר.
