איך מנגלים רבעי עוף

הקיץ לא שלם בלי עוף על האש. הטכניקה של בישול אוכל מעל גריל על אש גבוהה נקראת צלייה. החום מגיע מלמטה ויכול להיות ישיר או עקיף, תלוי במיקום האוכל על מתלה הגריל ובהגדרות המבער. עוף בגריל מעל ברביקיו הוא בעל טעם מעושן וחרוך. רבעי הרגליים גבוהות יותר בתכולת השומן, כך שהבשר יהיה עסיסי ולח. עוף בגריל לוקח זמן, אבל הטעם שווה לחכות.

דברים שתצטרכו

ברביקיו או גריל מקורה
רבע עוף
שמן זית
מלח ים

פלפל שחור
מברשת מטבח
מלקחיים

שלב 1

חממו את המנגל לחום בינוני. הטמפרטורה האידיאלית היא סביב 350 מעלות פרנהייט.

שלב 2

כבו את החום בצד אחד של המנגל שלכם אם אתם משתמשים במנגל גז, או ערמו את הגחלים לצד אחד אם יש לכם גריל פחם. זה יאפשר לכם לבשל את העוף על ידי אש ישירה וגם עקיפה.

שלב 3

טובלים את המברשת בשמן הזית ומברישים את שני צידי רבע העוף. ואז מפזרים מלח ופלפל.

שלב 4

מניחים את העוף על הגריל על אש ישירה. שמור את המכסה פתוח ואפשר לעוף להתבשל שלוש דקות מכל צד.

שלב 5

הרם את העוף בעזרת מלקחייך ועבר לצד השני של הגריל. סוגרים את המכסה ומאפשרים לעוף להתבשל באטיות ובעדינות במשך כ 45 דקות.

שלב 6

בדוק את העוף כדי לוודא שהמיצים מתבהרים. זה מצביע על כך שהבשר מבושל. לחלופין, השתמש במדחום לאיתור הטמפרטורה הפנימית של הבשר. זה צריך להיות 170 מעלות ומעלה.