כדי למנוע סיכונים לחלות את משפחתך בסלמונלה וחיידקים אחרים ילידי עופות, הכינו ובשלו הודו לפי משקלו. ככל שיש יותר קילוגרמים, לוקח יותר זמן לבשל. תן לעצמך מספיק זמן בבישול של 30 קילוגרם. טורקיה.
זמן הפשרה
הפשירו את ההודו במקרר או באמבטיית מים בכיור. האחרון לוקח פחות זמן אך מעלה את הסיכון להתפתחות חיידקים. להפשרת מקררים, אפשר 24 שעות לכל 5 קילוגרמים. של הודו. 30 קילוגרם. הודו צריך להפשיר במקרר שישה עד שבעה ימים. לשיטת אמבט המים בכיור, התחילו בהפשרה בלילה שלפני. תנו לו לנוח במים לפחות 15 שעות.
זמן הכנה
לפני תחילת זמן הבישול, יש לחמם את התנור מראש ולהלביש את הציפור. זה אמור לקחת כחצי שעה. מחממים תנור לחום של 325 מעלות ושטוף את ההודו המופשר במים, מנקה את כל עודפי העור והעור. קושרים את רגלי ההודו יחד עם חבלים ומעסים חמאה בעור ומתחת. מפזרים מעט תיבול מלח, פלפל, הודו, כולל תיבול טימין, פטרוזיליה ועופות. מניחים הודו בתבנית וממלאים בשתי כוסות ציר עוף וירקות קצוצים, כמו בצל, שום וסלרי.
צליית טים
זמן הצלייה למשך 30 קילוגרם. הודו הוא בין 5-1 / 2 ו 6-1 / 4 שעות. במהלך הצלייה יש לבדוק מדי פעם את הלחות והבסיס. מחדשים את המלאי או המים אם התאדו. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את שלמותו של הודו, גם אם לוח הזמנים מתקיים. הטמפרטורה הפנימית של הירך צריכה להיות 180 מעלות ו -170 מעלות בשד. אם משתמשים במלית, ליבת המילוי צריכה להגיע ל 180 מעלות.
