כוסמין, מגוון עתיק של חיטה, קיים כבר שנים בחנויות למוצרי בריאות, אך רק לפני שהופיע במסעדות תחת השם האיטלקי פארו, גרגר פריך זה הגיע לחנויות גורמה ובמדורי גורמה בסופרמרקטים ברחבי האומה.
קל / משרת: 177 תשואות: 4 מרכיבים 1 מרק ירקות מופחת בנתרן 1 ג. מים 1 כף. שמן זית 4 שום ציפורן 1 ג '. פארו 1/2 ליטר ברוקוליני 1/4 ג '. גבינת פרמזן מגוררת גס 1 כף. מיץ לימון 8 טריזי לימון הוראות- בסיר דו-ליטר, מחממים מרק ומים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לנמוך מאוד ושומרים על תערובת חמה תוך כדי בישול פארו.
- במחבת 10 אינץ 'מחממים שמן על אש בינונית. הוסף שום ופארו; מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהשום מתחיל להשחים ודגני פארו מצופים בשמן. מוסיפים 1 כוס תערובת מרק חם ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שרוב הנוזלים נספגים - כרבע שעה.
- בינתיים, חתוך באלכסון צמרות מברוקוליני, ומאפשר סנטימטר של גבעול להישאר עם כל החלק העליון; להניח בצד. חותכים את החלקים הנותרים של גבעולים באלכסון לחתיכות בגודל 2 אינץ '.
- מוסיפים פארו 1/2 כוס תערובת מרק וחתיכות גזע ברוקוליני; מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שרוב הנוזלים נספגים - כעשר דקות. מוסיפים את תערובת המרק שנותרה וחלקי הברוקוליני; מבשלים עד שהפארו רך והנוזלים המקיפים אותו מגיעים לעקביות מעורבבת - 5 עד 10 דקות יותר. הסר את המחבת מהאש; מערבבים פנימה גבינה ומיץ לימון. מחלקים בין 4 צלחות הגשה. מקשטים כל צלחת בשני טריזי לימון אם רוצים ומגישים מייד.
