בצל פנינה לפני ההכנה
כל הבצלים משנים עקביות ומרקם כאשר הם קפואים, ובצל פנינה - בצל קטן שנקטפו הרבה לפני הבגרות - אינם שונים. עם זאת, לבצל שאתה מוסיף למתכונים כמו תבשילים או מרקים או ירקות מבושלים אחרים, ההבדלים זניחים. המפתח להקפאת בהצלחה של בצל פנינים הוא לעשות זאת במהירות לאחר הקטיף. בצל פנינים נאספים לרוב בסתיו לפני הכפור הראשון.
דברים שתצטרכו
- סכין חדה
- גיליונות עוגיות
- עטיפת פלסטיק
- תיקי מקפיא עם רוכסן
מנקים את בצל הפנינה כאילו מתכונן לאכול אותם. הסר את הגבעולים הירוקים, קצוות השורש והעורות החיצוניים.
מניחים את בצל הפנינה המנקה בשכבה יחידה על דף העוגיה. הבצלים יכולים לגעת, אך דאגו להישאר בשכבה אחת אחידה.
מכסים את דף העוגיות בניילון נצמד. אם אין לך מעטפת פלסטיק, אתה יכול להשתמש בנייר אלומיניום.
הכניסו את דף העוגיות העטוף למקפיא, והקפידו לשים אותם במקום שבצל הפנינה יישארו בגובה התבנית.
להקפיא למשך 12 שעות או לילה, עד שבצל הפנינה קפוא לחלוטין. מוציאים את הבצלים הקפואים מהתבנית ואורזים אותם במהירות לשקיות המקפיאים עם רוכסן ומכניסים למקפיא.
טיפים ואזהרות
- כאשר אורזים את בצל הפנינה בשקיות מקפיא, יש לארוז לפי מידות המנה. לדוגמה, אם אתה זקוק לחצי קילו למתכון לתבשיל, ארוז שקית ששוקלת את הסכום הזה.
- לחץ כמה שיותר אוויר מתיקי ההקפאה לפני שמכניסים אותם חזרה למקפיא. זה יעזור למנוע שריפת מקפיא.
- השתמש בגבעולים הירוקים של בצל פנינה באותה צורה שבה היית משתמש בגבעולי בצל ירוק קטן. קצוצים בסדר, הם מכינים תיבול טוב לסלטים, למרקים, לתבשילים ולמתכונים אחרים.
- ברוב המקרים, בצל פנינים יכול לעבור ישר מהמקפיא למתכון. אין צורך להפשיר את הבצל קודם.
