תבשיל מחמם מלא ירקות בהירים ופריך, עוף רזה ונקניקיית אנדויל מתובלת, הגומבו הזה הוא מנה מקפידה לצלעות המושלמת בחודשי החורף הקרים.
קל / משרת: 538 תשואות: 8 זמן הכנה: 0 שעות 30 דקות זמן סה"כ: שעה 45 דקות מרכיבים 2 1/2 פאונד עוף (2 ירכיים ללא עור; 2 חצאי שד גדולים ללא עור) 1/2 כפית. מלח 1/2 ג. קמח לכל המטרה 1 כף. תיבול קריאולי (כמו של טוני צ'אצ'ר) 1 כפית. אבקת שום 5 כפות. שמן קנולה 12 גרם. נקניקיית אנדולי מקשרת 4 פלפלים גדולים (2 אדום, 2 ירוק) 1 בצל בינוני 6 ג. מרק עוף דל נתרן 1 עגבניות לקוביות 2 1/2 ג '. במיה קפואה פרוסה 4 ג. אורז מבושל 1/2 ג. הוראות פטרוזיליה טריות קצוצות- מפזרים עוף במלח ונותנים לשבת 10 דקות. בינתיים, בשקית ניילון גדולה שאפשר לסגירה, מערבבים 1/4 כוס קמח, תיבול קריאולי ואבקת שום. בתנור הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה, מחממים 2 כפות שמן. מוסיפים עוף לשקית, 1 חתיכה בכל פעם, ומנערים עד המעיל. מעבירים עוף לסיר ומבשלים על אש בינונית, הופכים פעם אחת, עד להזהבה, כ -5 דקות לכל צד.
- מעבירים עוף לצלחת מרופדת נייר ומוסיפים נקניק לסיר. מבשלים עד להשחמה קלה, כ -3 דקות. מוסיפים פלפלים ובצל ומבשלים עד להתרככות קלה, 5 עד 7 דקות. מעבירים את תערובת הנקניק-ירקות לקערה ומניחים בצד.
- נגב את הסיר נקי והניח על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הקמח והשמן שנותר, ומערבבים ללא הפסקה עד שנוצר רוקס חום-עמוק, כעשר דקות. מוסיפים תערובת נקניק-ירקות שמורה ומערבבים לאיחוד. מערבבים מרק עוף, מגבירים את החום לבינוני-גבוה ומביאים לרתיחה. מוסיפים עוף, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ומניחים להתבשל כ- 40 דקות.
- הוציאו עוף מהסיר וגרסו אותו לחתיכות בגודל נשיכה, והשליך את עצמות הירך. מחזירים עוף לסיר ומוסיפים עגבניות ובמיה. מבשלים עד לבמיה רכה, כעשר דקות. מגישים מעל אורז. מקשטים בפטרוזיליה.
