רוזלי גלוזר, הבעלים של חברת "האט דאוד פוד" ו"קפה ", משתפת את המתכון שלה. שומר זמנים: להכנת עוגיות משיש, יש לעצב בצק וניל ושוקולד לחבלים. התפתלו יחד לקבלת אפקט מפותל. צוננים, פורסים ואופים.
קל / משרת: 90 תפוקות: תריסר זמן סה"כ זמן: שעתיים 50 דקות מרכיבים 1 ל"ג חמאה לא מלוחה 1 ג '. סוכר 2 ביצים גדולות 1 ביצה לבנה 2 כפית. תמצית וניל 1/4 כפית. מלח 5 ג. קמח, 3 כפות. הוראות קקאו בתהליך הולנדי- יוצרים את הבצק: טורפים את החמאה בעזרת מערבל שנקבע על מהירות בינונית-גבוהה עד להבהבה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להכות עד שהוא חיוור ופלאפי. מוסיפים את הביצים השלמות אחת בכל פעם ומערבבים פנימה את הווניל. מאחדים את המלח והקמח ומערבבים אותו לתערובת החמאה. מוציאים מחצית מהבצק ומניחים בצד. מערבבים את הקקאו לבצק שנותר במהירות נמוכה, עד לשילוב מלא. טפו את הבצק וניל ובצק השוקולד כל אחד למלבן בגודל 11 על 9 ס"מ. עוטפים כל אחד בניילון נצמד ומצנן עד ליציב.
- יוצרים את הלוחיות: מברישים את בצק הווניל עם לבן ביצה ומניחים את בצק השוקולד על גבי. לחץ בעדינות וחותך לחצי לאורכו. מברישים מחצית אחת עם לבן ביצה וסוגרים את החצי שנותר מלמעלה, וודאו שבצק וניל ושוקולד מתחלפים. חותכים את הערימה המתקבלת לשניים לאורכם והניחו ערימה אחת הצידה. פורסים ערימה אחת לשלישים לאורכה והפכו את הערימה האמצעית; מברישים קלות את הדפנות בלבן ביצה ולחץ בעדינות יחד ליצירת בול עץ דמוי לוח. מכסים בניילון נצמד ומצננים עד ליציבות. חזור על הפעולה עם הערימה שנותרה.
- אופים את העוגיות: מחממים תנור לחום של 350 מעלות. קו מחבתות עם נייר קלף. פורסים את יומן הלוחיות בעוגיות 1/4 אינץ '. הניחו את העוגיות על מחבתות האפייה, בגודל של סנטימטר אחד, עד ליציבות - 12 עד 15 דקות. סובב מחבתות פעם אחת בזמן האפייה. מצננים לחלוטין על מתלה. ניתן לאחסן עוגיות עד שבוע בכלי אטום אוויר.
