סלי קיטור במבוק דורשים טיפול מיוחד.
סלי קיטור במבוק הם כלי יסוד בבישול האסייתי. אלה תומכים במזון מעל מים רותחים, ומאפשרים לאדים לבשל את האוכל. בניגוד לקיטורי מתכת, סלי במבוק סופגים לחות עודפת, ומניבים מזון שמאודה בצורה מושלמת מבלי להיות מעורפל מהתעבות. ברגע שיש לכם סל קיטור במבוק, דאגו אליו כראוי כדי להבטיח שהוא יחזיק מעמד לאורך שנים.
להשתמש
חלק מהטיפול בסל קיטור במבוק הוא שימוש נכון. הנח את הקיטור על מתלה בווק שלך או על סיר כדי למנוע מהמים הרותחים לגעת בסריג הבמבוק שבתחתית הקיטור. ערמו את הסלים לבישול כמה מאכלים בבת אחת, אך שמרו על המכסה על הסל בחלקו העליון בכדי לשמור על האדים בסלי הבמבוק כך שיבשל את האוכל.
בישול אוכל דביק
כדי להגן על רשת העץ בתוך הקיטור, בעת בישול של אוכלים שמועדים להידבק כמו כופתאות, עליכם לקוות את פנים הקיטור. עלי כרוב, בננה או חסה הם אופציות טבעיות שמטעמים מעט את האוכל. נייר קלף, קערות, צלחות או נייר אלומיניום משומן הם אפשרויות בלתי אכיל. וודא שיש מרווח בין התוחית לקצה סל הבמבוק כדי לאפשר לעלות קיטור לסל. השימוש בספינות עם מזון סביר להידבק ימנע מחלקיקי המזון להישאר על הבמבוק לאחר השימוש בסל. אם פיסות המזון האלו יישארו תקועות על סריג הבמבוק בסל, הם יכולים להעצב.
כביסה
אסור לשקוע סלי קיטור במבוק במים. שפשפו את הסלים בעזרת מברשת לשפשף ניילון ומי סבון. שטפו את המים וייבשו את הסל במגבת. השאירו את הסל למשך הלילה לייבוש אוויר לחלוטין לאחר שטיפתו, בכדי לוודא כי אין יותר מים הגורמים לטחב בסל.
אחסון
אחסון סלי קיטור במבוק מונע כראוי התפתחות עובש וטחב ושומר על סליחת הסלים. לאחר שהסלסלות יבשו לחלוטין לאחר הכביסה, אחסן את הסל והמכסים בנפרד במקום קריר ויבש. אין לאטום אדים במבוק בניילון כדי למנוע עיבוי. שמור את הקיטור על מדף ואל תאחסן כלי בישול אחרים על גבי הסל כדי למנוע את פיצוחו. ייבוש מוגזם יכול להביא גם לפיצוח, אך ניתן למנוע זאת על ידי שמירה על סלסילת אדי הבמבוק באמצעות מי שתייה.
