גבינה גאודה מזווגת היטב עם תפוחים ולחם.
גבינת גאודה היא גבינה הולנדית קשה עטופה בשעווה וטעמיה המתוק והפרי מתעצם עם הגיל. חלק מיצרני הגבינות מוסיפים גבינת טעם עשן או טעם שום. ככל שגאודה מתבגרת, גל השעווה משתנה מאדום עד שהוא כמעט שחור. גאודה נמסה בצורה חלקה ובקלות, והיא מושלמת למנות כמו מקרונים וגבינה.
גבינת אדם
גבינת אדם, שמונחת בציפוי שעווה אדומה, היא גבינה כבישה וחצי קשה העשויה מחלב רזה או חצי רזה. טעמו חלק ואגוזי. בגלל אחוז השומן החלב הנמוך שלה, אדם לא נמס בצורה זורמת כמו גאודה, אך קל יותר להשחים.
גבינה בלה פיס
הגבינה האיטלקית הזו היא חצי רכה בעלת טעם עדין המתאים היטב לפירות ויין אדום. הוא נמס בקלות, במיוחד כשהוא מגורד, וניתן להשתמש בו על פיצה או בריזוטו.
גבינת מינסטר
לגבינת המינסטר האמריקאית יש טעם עדין. הגרסה האירופית נוטה להיות חריפה יותר ועובדת היטב עם לחם שחור ובירה לבבית. מינסטר היא גבינה גסה שטופה וזו הסיבה לקליפה כתומה. גבינת המינסטר רכה יותר מגאודה אך יש לה טעם הדומה לגאודה צעירה. מינסטר גם נמס באותו אופן זורם כמו גאודה, מה שהופך אותו לתחליף טוב.
