חמס יכול לשרת מספר גדול של אורחים.
חזיר הוא מנה עיקרית נפלאה שתוגש במסיבות ארוחת ערב גדולות ובחגים. מארחים עסוקים צריכים רק לחמם את החמאה ביום האירוע, מה שאומר שהם יכולים להתרכז טוב יותר באורחים ובמנות התוספות. מרבית החמימות מגיעות מבושלות מראש מכיוון שהן מעושנות או נרפאות, אך ניתן לבשל אפילו חטיפים טריים יום לפני ההגשה.
חזירים מבושלים מראש
מרבית החמסים שנרכשים בסופרמרקטים בארצות הברית מגיעים מבושלים לחלוטין בתהליך ריפוי, עישון או שניהם. שיטות בישול אלה מעניקות לחמאה את טעמו המלוח, המעושן והייחודי, מה שאומר שהמארח לא צריך לדאוג להגשת בשר תת-מבושל. טעמו של חזיר מבושל מראש תלוי בשיטת הבישול, בשאלה האם הבשר מגיע מקצה הגוש של החזיר או האגן, ובין אם יש עצם בבשר או לא. רכשו חזיר עם צבע ורוד אחיד, ללא כל שיש.
חמס טרי
חתיכת בשר גולמית מרגלו האחורית של החזיר ידועה בשם חזיר טרי. חטיפים טריים חייבים להיות מבושלים לחלוטין לאחר הרכישה, למרות שעדיין תוכלו לבצע את הבישול יום מראש. שיטת בישול אחת כוללת הבשמת חזיר במים למשך 3 שעות ואז גימורו בתנור 300 מעלות למשך שעתיים עד שלוש שעות. שיטה נוספת היא לבשל אותה לחלוטין בתנור של 325 עד 350 מעלות למשך כ -5 שעות בסך הכל. הבשר שהתקבל אמור להגיע לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות ויהיה טעם שונה מאשר חזיר מבושל מראש מכיוון שאתה משתמש בשיטת בישול אחרת.
חימום להגשה
ניתן להגיש חטיפים קרים, במיוחד לארוחות צהריים וארוחות בשעות היום. עם זאת, אם ברצונך להגיש את חם חם, תצטרך לחמם אותו מחדש או לסיים אותו מעט לפני ההגשה. ציפוי הקערה בדבש או זיגוג לפני התחממות חוזרת אם תרצה טעם נוסף. יש לחמם חטיפים מבושלים מראש בתנור 325 מעלות ל -140 מעלות, אלא אם כן ההוראות על האריזה מייעצות אחרת. חטיפים טריים שחוממו מחדש אולי אינם טעימים כמו אלו שבושלו ביום ההגשה, אך הם עדיין בטוחים לאכילה בתנאי שהבשר יגיע לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות בזמן הבישול הראשוני.
מה לעשות עם שאריות
חזיר מבושל מראש ישמור במקרר למשך 7 עד 10 ימים לאחר התחממותו מחדש. במהלך תקופה זו תוכלו להשתמש בו בכריכים או בסלטים. לאחר מכן, הפכו את כל השאריות שנותרו למרק אפונה טעים. אם לחמאתך הייתה עצם, זרוק אותה במרק לקבלת טעם נוסף.
