כוסמין עם ראגאוט ירקות

כוסמין הוא זן עתיק של חיטה עם מרקם לעיס המשלים את הירקות המבושלים במנה כפרית זו.

קל / משרת: 400 תשואות: 6 מרכיבים כוסמין 4 ג '. מים 1 1/4 ג. כוסמין מלא כוסמין 1/4 כפית. מלח Ragout ירקות 3 כפות. חמאה 4 כרישות קטנות 1 בצל קטן 1 כף. עלי טימין טריים 3 ג. מים 3 גזר 2 תפוחי אדמה גדולים גדולים 1 דלעת בלוט. שעועית לימנה קפואה 1/2 כפית. מלח 1/2 כפית. פלפל שחור גרוס 1 כף. מיץ לימון קמצני טימין טריים הוראות

1. הכינו את הכוסמין: בסיר 2 1/2 ליטר, מחממים 4 כוסות מים, 1 1/4 כוסות כוסמין מלא, ו -1 / 4 כפית מלח לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לנמוך, מכסים ומבשלים עד שגרגירים רכים אף על פי לעיסה - כשעה. לנקז. מכין כ -3 כוסות.
2. הכינו את הראגאוט: בזמן הכוסמין מתבשל, בתנור הולנדי בן 5 ליטר, ממיסים חמאה על אש בינונית. מוסיפים כרישה, בצל ותימין ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, 5 דקות. מוסיפים מים, גזר, תפוחי אדמה ומחצית הדלעת; מחממים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לנמוך, מכסים ומבשלים 20 דקות.
3. מוסיפים לתערובת הירקות את דלעת הנותרים, שעועית הלימה, המלח והפלפל. מבשלים חשופים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים מאוד ונוזל מסמיך - 25 עד 30 דקות. מורידים מהאש ומערבבים פנימה מיץ לימון.
4. להגשה, מורחים כוסמין מבושל סביב קצה מגש ההגשה, רוגאוט התל במרכז, ומקשטים בכשרישי טימין טריים, אם רוצים.