החביב עלינו בפונדק Blueberry Hill, בגושן, Vt., העוגה הזו ועוד מתכונים רבים אחרים בהשראת אוכמניות נאספים בספר הבישול החדש של טוני קלארק Blueberry Hill (13.95 $). להזמנה התקשרו לפונדק (800) 448-0707 או (802) 247-6735 או בקרו באינטרנט בכתובת www.blueberryhillinn.com.
קל / משרת: 307 תשואות: 8 מרכיבים 1 ג. קמח לכל המטרה 1 כפית. אבקת אפייה כפית. מלח 1/2 ג. חמאה לא מלוחה 1 ג. סוכר 2 ביצים גדולות 2 1/2 ג '. אוכמניות טריות 1/2 כפית. מיץ לימון 1 כף. הוראות סוכר של קונדיטורים (לא חובה)- יוצרים את הבלילה: מחממים תנור לחום של 350 מעלות בעזרת מברשת קטנה מצפים קלות מחבת צורה קפיצית בגודל 9 אינץ 'עם חמאה מרוככת או ספריי בישול לשמן צמחי. לאבק בקמח וללחוץ מכל עודף. הניחו בצד. בקערה בגודל בינוני, מנפים 1 כוס קמח, אבקת אפייה ומלח. הניחו בצד. בקערה גדולה בעזרת מערבל שנקבע על מהירות בינונית, מקציפים את החמאה וכוס כוס הסוכר עד לרפפה ובהירה. מוסיפים את הביצים, אחת אחת, וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה. הפחיתו את מהירות המיקסר לנמוך והוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח. מקציפים רק עד לשילוב הקמח.
- אופים את העוגה: יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומורחים בצורה אחידה. בקערה בינונית, השליכו את האוכמניות עם הקמח הנותר, הסוכר ומיץ הלימון. כפית תערובת פירות יער בצורה אחידה מעל הבלילה. אופים בתנור שחומם מראש על המתלה האמצעי עד שבודק שהוכנס במרכז העוגה יוצא נקי - כשעה. מצננים בתבנית על מתלה תיל. השתמש בסכין כדי לשחרר את העוגה מצדי התבנית ולשחרר את העוגה מצורת הקפיץ. מעבירים לצלחת עוגה, עם גרגרי העץ כלפי מעלה, ומגישים חם או בטמפרטורת החדר. מפזרים סוכר קונדיטורים, אם רוצים.
