אם אתם מתכננים חגיגת ראש השנה האזרחית השנה, חשבו על הסמליות שמאחורי האוכל המסורתי. הנטייה של חזירים לשרש קדימה מסמנת התקדמות (בניגוד לובסטרים שנעים לאחור).
קל / משרת: 348 תשואות: 10 מנות זמן הכנה: 0 שעות 30 דקות סה"כ זמן: שעתיים 35 דקות מרכיבים 11 גרם. משמשים מיובשים 1 חזה חזיר 6 שן שום 2 1/2 כף. רוזמרין טרי קצוץ 1 1/2 ג '. מלח מרק עוף ללא שומן נטול שומן הוראות פלפל גרוס טרי הוראות- בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה, הביאו משמשים וחצי כוס מים לרתיחה. הסר מהאש ונתן לשבת עד שהמים נספגים, בערך 10 דקות.
- בעזרת סכין ארוכה ודקה, חותך חריץ ברוחב של 1/2 אינץ 'דרך מרכז חלצי החזיר לאורכו. הכנס ידית כף עץ והרחיב את הפתח. בקערה קטנה מערבבים משמשים, מחצית השום ו 1/4 כפית מלח. אורזים את התערובת לפתיחה בחלל החזיר.
- קושר את חזה חזיר במרווחים של 1/2 אינץ 'באורכים 10-6 אינץ' של חוט המטבח.
- מחממים תנור לחום של 325 מעלות בעזרת גרגיר ועלי, טוחנים יחד רוזמרין קצוץ, 3/4 כפית מלח וכפית פלפל לשפשוף גס. מערבבים פנימה את השום הנותר ומשפשפים את כל ירך החזיר.
- מניחים את חציר החזיר בתבנית צלייה בינונית עם מתלה וצולים במשך 45 דקות. מוציאים מהתנור ושופכים מרק על ירך החזיר. חוזרים לתנור וממשיכים לצלות, מקלים כל 15 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -150 מעלות, עד שעה נוספת.
- מעבירים צליה למתלה תיל לנוח 20 דקות לפני שחותכים. מקשטים בשתי רוזמרין. בינתיים, מסננים מיצי מחבת לסירת רוטב (מחממים ג'וס בסיר קטן על אש נמוכה במידת הצורך).
