סו קונלי ופגי סמית יודעים דבר או שניים על גבינה. בשנת 1997 הקים הצמד את תחנת פוינט רייס, קאוויג'ר קרמרייה שבקליפורניה, והם מכינים קרם פרש אורגני, פרואנג בלאן, ומאז ועוד. הם גם שיתפו את המומחיות שלהם בספר, Cowgirl Creamery Cooks ($ 35, Chronicle Books). לצד הוראות להקצפת גבינה בבית, תוכלו למצוא שפע רעיונות לשימוש טוב בחלב - כולל עצות אלו לבישול כריך הגבינה האידיאלי בגריל.
1. הכריכים הכי טעימים משלבים שלוש גבינות. לאמצע גבינה שמנת יותר, הכינו אחת מהן גבינה רכה כמו למשל פרגנס. ואל תחפש. זה בסדר אם מילוי הגבינה נשפך על התבנית החמה - אותם חתיכות פריכות סביב קצה הכריך תמיד מוזמנים.
2. לחם מעט מעופש עדיף; מכיוון שהוא לא לח יותר, הוא משחים טוב יותר. אנחנו אוהבים באגט או השפל.
3. השתמש בחמאה רגילה ולא בחמאה מובהקת. ב- Sidekick, דלפק הצהריים שלנו בבניין המעבורת בסן פרנסיסקו, התחלנו להשתמש בחמאה מובהקת, אך גילינו כי חמאה רגילה הכינה כריכים טעימים יותר. מוצקי החלב האלה מוסיפים לטעם.
4. הציבו את מחבת הברזל המובלת היטב שלכם, או מחבת גדולה אחרת עם תחתית כבדה, על אש בינונית-נמוכה עד בינונית. מכיוון שאתה מבשל עם חמאה רגילה, אתה לא רוצה מחבת חמה מדי, או שהחמאה תישרף.
5. בישול גבינה בגריל לוקח יותר זמן ממה שהייתם מצפים. סמוך על שלוש דקות לפחות לכל צד.
ספרו לנו: מה המתכון המתאים שלכם לכריך נהדר של גבינה בגריל?
תמונות: גטי (למעלה); באדיבות Cowgirl Creamery (בתחתית)
-----
ועוד:
ראה עוד מהסיור הכביש הווירטואלי של CL ברחבי אמריקה! »
11 מתכוני גבינה צלויים גרגירים »
9 מתכוני מרק העגבניות המועדפים עלינו »
22 דרכים לקשט את הבית שלך לסתיו »
16 חדרי מגורים נעימים »
