1. לא עוקב אחר המתכון כפי שנכתב.
אפייה מדויקת יותר מבישול, שידוע לי יכול להיות די מפחיד לרוב. עם זאת, במקרה מצאתי את זה מנחם שמישהו כבר עשה את עבודת הרגליים ופיתח מתכון שעובד. זה אומר שאסור לכם להתעסק בזה אם תקראו את המתכון מלמעלה למטה לפני תחילתם, ותעקבו אחר המתכון כפי שנכתב.
2. אי הבנת החשיבות של מרכיבים בטמפרטורת החדר.
זהו צעד מכריע ברוב המתכונים שלעתים אנשים מדלגים על כולם יחד. סמוך עליי כשאני אומר שזה אחד הצעדים החשובים מכולם! על מנת שעוגה תתמזג בצורה נפלאה, עליכם לקחת כמה מרכיבים נפרדים עם מרקמים שונים ומטרות אישיות ולהתמזג אותם בצורה חלקה. אותם מרכיבים זקוקים לעזרתנו בכדי לגרום לזה לקרות. אם הם קרים מדי, הם לא יתפרקו במהלך תהליך ההקרם.
3. לא מצליחים למדוד כראוי מרכיבים ולפרוש אותם לפני שמתחילים.
אני רוצה למדוד הכל לפני שמתחילים משתי סיבות. ראשית, לפעמים תוכלו לשכוח להוסיף מרכיב הכרחי אם הוא אינו נראה. לא תשנא אם תשכח להוסיף אבקת אפיה לעוגה והיא לעולם לא תעלה? או גרוע מזה, הסוכר? שנית, אינך רוצה להתחיל במתכון ולהבין שנגמר לך מהביצים או שנשאר לך רק מעט חלב באמצע התהליך. אני מדבר מניסיון כאן!
4. לא לדעת מתי להגזים, ומתי לעשות זאת.
אני מאמין ב"גזים "בהגמנת לוחמי העוגה שלי. הקרם הוא תהליך של ערבוב מרכיב השומן שלך, בדרך כלל חמאה, עם סוכר במהירות גבוהה כדי למזג אותם בצורה מושלמת. אני מבצע את התהליך הזה לפחות חמש דקות במהירות גבוהה, עד שהוא מתנפח ואוורירי.
מצד שני, אני אף פעם לא מערבב יותר מדי את לוחמי העוגה שלי לאחר שהוספתי את הקמח שלי. סובב את המיקסר שלך למהיר ביותר, וברגע שהקמח שלך מתמזג לתוך הבלילה, כבה אותו וצעד משם. אם אתה עצבני מהגזמת הדברים, אתה תמיד יכול להתערבב ביד. אם אתה מערבב אותה יתר על המידה, העוגה שלך עשויה להיות קצת קשה מדי.
לבסוף, אני אף פעם לא אופה את העוגות שלי. זו דרך בטוחה לסיים עם בלגן יבש ומתפורר שאיש לא ירצה לאכול.
5. לוקחים אפייה ברצינות רבה מדי.
זכרו כי אפייה היא כיף ותמיד מענג אמיתי לכל מי שבסופו מקבלים. כל עוד אתה אופה באהבה, אתה תמיד מנצח. פשוט תמשיכו לאפות ואל תיקחו את זה יותר מדי ברצינות!
