פשטידות עשירות וקרמיות וכמה זני פירות דלי סוכר (למשל, אוכמניות ותות שדה) הופכים את הקינוח המושלם לפחמימות. אבל מה עם הקרום? האם הגבלות החומרים לא יהפכו את יצירת הקרום הרך והמרופף כמעט בלתי אפשרי? ובכן, בעצם, לא. לא רק שזה אפשרי, אלא שזה קל משאתה חושב. בין אם אתם זקוקים לקרום אפוי מראש או למילוי ואפייה, יש אפשרות ללא גלוטן, דלת פחמימות שתתאים לצרכים ולרמת המיומנות שלכם. להלן שלוש קרסות מנוסות שיעבדו עבור מגוון מתכוני פאי. ניתן להשתמש בקרום התגלגל מקמח הקוקוס לעוגות קרום בודדות או כפולות, מתוקות וגם מלוחות. קרום קמח השקדים ללא גלגול הוא קרום ללא שום סוג של לחם קצר, שניתן להשתמש בו כמעט לכל מתכון הקורא לקרום יחיד. ולבסוף, קרום השוקולד ללא אפייה מושלם לעוגות עם מקרר עם מילויים שמתאימים היטב לקליפת שוקולד.
צפו במדריך הווידיאו
קרומי פאי בריאיםקרומי פאי בריאים שיעזרו לכם לאכול היום 3.14 פרוסות. מתכונים: http://to.ehow.com/pie_crust_recipes
הועלה על ידי eHow ביום שלישי, 14 במרץ, 2017
קמח קונדיטור שאינו גליל שקדים
דברים שתצטרכו
- 2 כוסות קמח שקדים מנוקב
- ¼ כפית מלח
- ¼ כוס ממתיק גרגירי (אני מעדיף גרגרי Swerve)
- 2 כפות חמאה מומסת
- ביצה 1
שלב 1
בקערה גדולה מערבבים 2 כוסות קמח שקדים ¼ כפית מלח עד לאיחוד טוב, ואז מוסיפים ¼ כוס ממתיק גרגיר, 2 כפות חמאה מומסת, וביצה אחת.
שלב 2
מערבבים עם הידיים עד שהוא יוצר כדור.
שלב 3
מניחים כדור בצק לצלחת פאי של 9 סנטימטרים ולחץ באופן אחיד ליצירת קרום.
חליל את הקצוות אם תרצה.
אם אתה זקוק לקרום אפוי מראש לפשטידה ללא אפייה (כמו משי צרפתי) אופים בחום של 350 מעלות למשך 10 עד 12 דקות או עד להזהבה ויציבה. אם אתם מכינים פשטידה אפויה (כמו דלעת), אופים מראש את הקרום בטמפרטורה של 350 מעלות למשך 8 דקות כשהשוליים מכוסים בנייר כסף לפני מילוי ואפייה. זה מבטיח שתחתית הקרום אפויה במלואה מבלי שהקצוות יישרפו מחשיפה רבה מדי לחום.
קמח עוגה מגולגל קמח קוקוס
דברים שתצטרכו
- 1 כוס קמח קוקוס
- ¼ כפית מלח
- ביצה 1
- ¼ כוס ממתיק גרגירי (השמיט אם מכינים פשטידה טעימה)
- 1 כפית וניל (השמיט אם מכינים פשטידה טעימה)
- ½ כוס חמאה קרה חתוכה לקוביות
מתכון זה מגיע מאמא ללא סוכר והוא מייצר קרום רעוע ופתיתי שדומה לקרום פאי מסורתי. למעשה, השיטה דומה לשיטת המאפה הקצרני הרגיל, למעט הוספת ביצה והחלפת קמח קוקוס (בכמות פחותה) לקמח חיטה. התוספת האופציונאלית של וניל עוזרת להסוות את טעם הקוקוס אם אינך מעוניין להשאיר שום זכר בעוגה שלך.
שלב 1
בקערת ערבוב בינונית, שלב ביצה אחת, ¼ כוס ממתיק גרגירי (השמיט אם מכינים פשטידה טעימה) וכפית וניל (לא חובה לפשטידות מתוק, השמיט אם משתמשים בפשטידה טעימה). מערבבים עד לאיחוד טוב, ואז מניחים בצד.
שלב 2
במעבד מזון או בקערת ערבוב גדולה, שלבו 1 כוס קמח קוקוס ¼ כפית מלח. מערבבים או מקציפים לשילוב. לאחר מכן יוצקים פנימה תערובת ביצים משולבת מראש.
שלב 3
הוסף מעבד מזון או קערה חצי כוס חמאה קרה וקרה. אם אתה משתמש במעבד מזון, דופק כ -4 או 5 פעמים (רק לשנייה בכל פעם), עד שהתערובת פשוט מתלכדת. שימו לב שבבצק צריכות להיות חתיכות קטנות וגלויות של חמאה קרה. אם לא משתמשים במעבד מזון, השתמשו במזלג כדי לשלב תחילה את תערובת הביצים לחומרים היבשים, ואז חותך מאפים לחתוך פנימה את קוביות החמאה הקרות.
שלב 4
גלגל את הקרום בין שתי גיליונות נייר קלף עד לעובי של סנטימטר.
אנשים אחרים קוראים
פאי גבינה קרם חמאת בוטנים ללא אפייה (פחמימות נמוכות)
מתכון פאי דלעת דל פחמימות קל ללא גלוטן
פאי גבינה קרם חמאת בוטנים ללא אפייה (פחמימות נמוכות)
מתכון פאי דלעת דל פחמימות קל ללא גלוטןשלב 5
קלף את שכבת הקלף העליונה והניח צלחת פאי 9 אינץ 'הפוכה על גבי הקרום.
החלק את נייר הקלף, הקרום והצלחת מעל, ואז מקלף את הנייר. הקלו בעדינות את הקרום לתבנית וקצצו עודפי קרום מהקצוות. השתדלו לא להתמודד עם הבצק יותר מהנדרש כדי להימנע ממסת החמאה. כמו כן, לבצק אין גמישות ולכן הוא יקרע אם הוא נמתח. טלאים חורים או קרעים עם החלקים העודפים שנחתכו.
שלב 6
חליל את הקצוות, ואז דוקרן את הכל בעזרת מזלג כדי לאפשר לחום להימלט בזמן האפייה.
שלב 7
לקבלת קרם פאי אפוי מראש, אופים בחום של 400 מעלות למשך 10 עד 12 דקות. אם אתם מכינים פשטידה אפויה (דלעת וכו '), אופים חלקית את הקרום מקדימה בחום של 400 מעלות פרנהייט למשך 8 עד 10 דקות כשהשוליים מכוסים בנייר כסף לפני המילוי והאפייה. זה מבטיח שתחתית הקרום אפויה במלואה מבלי שהקצוות יישרפו מחשיפה רבה מדי לחום.
קישרתי את הקרום הזה עם פאי מרנג לימון נמוך עם תוצאות נהדרות.
קרום שוקולד קמח שקדים ללא אפייה
דברים שתצטרכו
- 1½ כוס קמח שקדים
- ¼ כוס חמאה מומסת
- ¼ כוס אבקת קקאו
- ⅛ ממתיק אבקה (אני מעדיף קונדיטוריות ב Swerve)
- ¼ כפית מלח ים
שלב 1
בקערה גדולה מערבבים את קמח השקדים, החמאה, אבקת הקקאו, הממתיק והמלח עד שהם לחים ומתפוררים. הכי קל להשתמש בידיים שלך.
שלב 2
הכניסו את תערובת הפירורים לתבנית פאי של 9 סנטימטרים ולחצו לתבנית באופן שווה ליצירת קרום בעובי של סנטימטר.
שלב 3
צ'ר את הקרום שלך במקרר בזמן שאתה ממלא את המלית ללא האפייה שלך. הקרום ימשיך להתייצב לאחר מילויו והצטננותו נוספת.
קרום ללא מהומה זה מופיע במתכון שלנו לפשטידת גבינת שמנת חמאת בוטנים ללא אפייה, בתמונה למטה. או למנה כפולה של שוקולד, נסה להשתמש בקרום זה עם פאי משי צרפתי או עוגת גבינה שוקולד ללא אפייה.
